大众网记者 李敏 通讯员 邱天 德州报道

德州，作为京杭大运河畔的千年古城，其饮食文化独具特色。不仅孕育了德州扒鸡这一国家级非物质文化遗产美食，更沉淀了圣喜酱牛肉、平原老豆腐、乐陵金丝枣糕等数十种兼具地域特色与民俗风味的传统名吃。

依托运河文化带来的南北饮食交融优势，德州餐饮历来以“鲜醇适口、兼容并蓄”闻名，民间散落的“小馆子”“老字号”更是承载着几代人的味觉记忆。如今，德州市精品旅游促进会以美食为媒，打造了由130余道菜品组成的“精品德州宴”，将这份美食底蕴转化为产业动能成功将散落民间的“小餐饮”培育成带动区域经济发展的“大产业”。

“精品德州宴”是2024年以来市旅促会致力于打造的餐饮美食品牌。它的成功密码始于一套严苛的标准体系。德州市精品旅游促进会组织鲁菜大师、文化学者等组成专家团队，精心拟定了精品德州宴的规范标准，从食材溯源到工艺流程都有明确要求，还通过声像图文记录标准化呈现烹饪技艺。

在标准框架下，旅促会让传统美食焕新生。通过“精品德州宴”的推广拉动“德州味”食材的规模化、品牌化发展，从而带动全市农业产业化与精品旅游产业的融合发展。打造形成全市品牌农产品从田间地头到餐桌舌尖的完整链条，让每道菜品都带有鲜明的德州印记。

2025年年初，市旅促会在平原县桃园宾馆举办“精品德州宴”美食品牌评定暨“德州味”年货订货会并取得了重大成功。全市100多家知名餐饮企业、20多名德州市首席技师、220多家“德州味”区域公共品牌授权企业、非遗及手作美食商家济济一堂，成为全市多年来规模最大、产品最多、影响最大的餐饮美食盛会。会上共评选出首批126道 “精品德州宴”菜品及10个主题宴品牌，为德州旅游餐饮品牌化发展树立了标杆。

“精品德州宴”的突破还在于打破餐饮边界，嵌入文旅发展全局。2025年推出的17条“畅游德州乐享周末”主题旅游线路中，“品舌尖遗韵”线路串联德州扒鸡文博馆、圣喜酱牛肉非遗工坊、乐陵枣林人家等特色美食与非遗技艺体验点，游客可亲手参与扒鸡整型、枣糕制作，在味觉体验中感受文化魅力，形成“美食吸引客群—客群带动消费—消费反哺产业”的良性循环。

如今，“精品德州宴”品牌体系初步建立，从单道菜品的标准化到产业链的协同化，从本土消费到全国输出，德州正以美食为突破口，探索中小城市产业升级的新路径。下一步，市旅促会将持续完善“精品德州宴”菜品名录更新机制，推动与京津冀地区的餐饮文旅合作，让德州美食成为连接区域协同发展的“味觉桥梁”，让这座运河古城在袅袅烟火气中，书写高质量发展的新篇章。