夏末的风里已经有了秋的影子，暑热慢慢退去，可不少人反而更没精神了——早上起不来，下午犯困，连说话都提不起劲。明明没干什么重活，怎么就累成这样？这时候该怎么吃才能把精神头找回来？

要说秋天的第一碗养人羹，芝麻核桃糊必须有姓名。黑芝麻和核桃都是“藏能量”的高手，黑芝麻里的不饱和脂肪酸、核桃里的优质蛋白，都是身体喜欢的“慢燃料”，不像甜食那样吃着甜，吃完反而更虚。

材料其实不复杂：黑芝麻50克、核桃仁50克、牛奶500毫升、冰糖适量。先把芝麻和核桃炒香是关键，中小火慢慢翻，闻到那股焦香但还没变黑的时候最妙，这时候的香味最浓，也不会苦。炒好得放凉再磨，不然热度会让粉末结块，口感就糙了。

磨好的粉加到温热的牛奶里，边加边搅，别让粉沉底结块。最后放冰糖，甜得刚好就行，不用太齁。喝一口，满嘴都是芝麻的香、核桃的醇，牛奶的滑，像给身体裹了层软乎乎的被子，慢慢暖，慢慢补。

夏天吃了太多冰的、凉的，这时候胃最需要温柔对待。小米南瓜红枣粥就像个“胃里的小暖炉”，小米本身就养脾胃，南瓜甜软好消化，红枣补气血，三凑一块，喝下去连打几个舒服的嗝。

小米要提前洗干净，南瓜去皮切块，红枣泡软去核——核容易让人上火，可别偷懒留着。煮小米的时候水开了转小火，慢慢熬，米粒开花了再下南瓜。南瓜可以提前蒸熟，这样煮的时候更容易化到粥里，粥会更稠乎。等南瓜软得能压成泥，再放红枣和冰糖，甜丝丝的，却一点不腻。

这粥最妙的是“润”，不稠不稀，喝下去胃里暖暖的，像有人轻轻揉了揉肚子。早上配个咸菜，晚上当夜宵，比吃泡面可强多了。

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要说最有烟火气的羹，那得是酒酿鸡蛋小圆子。酒酿是老祖宗传下来的好东西，米香里带着点微醺的甜，鸡蛋滑嫩，小圆子Q弹，一碗下去，连眉毛尖都跟着甜。

做小圆子得有点耐心，糯米粉加温水揉，面要揉得光滑，不然煮的时候容易破。水开了下小圆子，等它们浮起来就熟了，捞出来过遍凉水更Q弹。另起锅煮酒酿，水开了打个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花，再把小圆子倒进去，煮个一两分钟，让酒酿的甜渗进小圆子里。

喜欢甜的可以多放酒酿，爱喝浓的多煮会儿，最后撒把枸杞，红的绿的，看着就喜人。喝的时候先嗦口汤，酒酿的甜、鸡蛋的香混在一起，再咬口小圆子，软乎乎的，像在嘴里跳小舞。

其实羹汤养人，学问可深着呢。谷方益元说过，一碗热羹能暖全身，一是靠温度，热乎的汤顺着喉咙往下，先暖了胃，再通过血液循环让手脚都热乎；二是靠营养，芝麻核桃的脂肪、小米南瓜的碳水、酒酿的米香，都是身体能慢慢吸收的“慢能量”，不像奶茶蛋糕那样“甜一阵就没劲儿”；三是靠省心，羹汤煮得烂乎，身体消化起来省劲，能把更多能量用来“干活”，自然就不觉得累了。

就像夏天没精神时喝的荔枝羹，荔枝补气血但容易上火，煮成羹就温和了；老中医推荐的莲子山药糊，专门给夏天没胃口的人，健脾又止泻。这些羹汤，都是前人琢磨出来的“养人智慧”，哪是随便煮煮就行的？

记得小时候秋天总犯懒，奶奶就会煮小米南瓜粥，锅盖上的蒸汽把厨房熏得雾蒙蒙的，她一边搅粥一边说：“慢火熬的粥最养人，人啊，也得像这粥似的，慢慢补，别急。”现在自己煮羹汤，才明白那股子暖，不只是粥热，更是有人记挂着你的胃、你的累。

夏天的冰可乐喝着爽，可秋天的热羹汤才是“从里到外的舒服”。煮一碗放在桌上，热气往上冒，拿勺子搅一搅，香味就散满屋子。喝一口，甜的、香的、暖的，全涌上来，连心里的小疲惫都跟着化了。

你最近有没有自己煮过什么养人羹？或者有没有哪碗羹汤是家人特意为你做的？是妈妈煮的酒酿圆子，还是奶奶熬的小米粥？不妨在评论区分享一下，让我们一起聊聊那些藏在羹汤里的温暖故事～