原创 炒莲藕，切记不要直接下锅！教你1招，脆嫩爽口不发黑，好吃又下饭
炒莲藕，切记不要直接下锅！教你1招，脆嫩爽口不发黑，好吃又下饭
大家好，我是王二哥！话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋天天气干燥，而莲藕富含维生素和膳食纤维，经常吃对身体好处多多。
民间一直有句老话说：“男不离酒，女不离藕”。无论是古代还是现在，女性都爱美。
以前条件有限，没有五花八门的化妆品，因此很多女性就靠经常吃莲藕来滋补养颜。
可二哥发现，不少人在炒莲藕时都是直接下锅，结果炒出来的莲藕黑乎乎的，看着一点食欲都没有。
下面就来教大家一招，让你炒出来的莲藕脆嫩爽口不发黑，营养好吃又下饭！
首先把买回来的莲藕削掉外皮，头尾切掉不要，将莲藕切成薄片放入大碗中。
加一勺食盐、面粉，少许白醋，倒入清水搅拌溶解开浸泡十分钟。
之所以要加这几样食材，是因为莲藕里面含有许多藕洞，里面多多少少都会有一些泥沙，或者虫卵之类的，特别脏。
而食盐可以起到杀菌的作用，白醋可以有效的防止莲藕氧化变黑，面粉能吸附掉藕片当中的淤泥跟虫卵了。
现在来准备一些配菜：一块生姜切成片，两个青红椒切成滚刀块（起到一个配色的作用）。
由于藕是寒性的，加点生姜片进去可以起到一个调和的作用。
莲藕泡好把脏水打掉，放在流动清水下多冲洗几遍，一直到水清澈不发浑就行。
这样不仅可以洗的非常干净，而且吃起来清脆不发黑。
接下来锅中倒入多一些清水烧开，加一勺食盐入个底味，少许食用油，一勺白醋，把莲藕放进来焯水一分钟。
二哥这里加入白醋可以进一步的保证莲藕不发黑，而食用油可以形成保护膜，可以使莲藕的颜色漂亮，营养不流失。
时间到将莲藕控水捞出放入凉白开里边，这样莲藕吃起来就会更加的爽脆，莲藕过凉后用漏勺捞出控干水分备用。
另起锅倒入适量食用油，油热放入切好的姜片炒出香味。再把青红椒放进去，开中火炒出辣香气。
这时候就可以把莲藕放进来翻炒了，撒上少许水进去，就不会那么干，藕片不会烧焦。
要注意的是，水不能太多，否则就成煮藕片，而不是炒藕片了。
最后再加少许白糖提鲜，一勺食盐调味，翻炒至藕片入味就可以出锅。因为是清炒藕片，所以不需要太多的调味料。
这样炒出来的藕片，吃起来口感脆嫩爽口，外观看上去洁白如玉，一点也不会发黑，真的是好吃又下饭，十分的美味。
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