重庆酱拌黄瓜丝，清爽麻辣的家乡之选！
创始人
2025-08-25 18:43:33
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重庆酱拌黄瓜丝是一道家常风味小菜，在川渝地区的餐桌上十分常见。它做法简单，口味清爽中带着酱香，微辣中透出回甜，既开胃又解腻，尤其适合夏季食用。这道菜不需要复杂的烹饪技巧，取材方便，制作快捷，是许多家庭日常配饭或佐粥的常见选择。
制作重庆酱拌黄瓜丝，主要选用新鲜黄瓜。黄瓜洗净后不必去皮，直接用刀切成细丝，这样能保留清脆口感。切好的黄瓜丝可以稍微用少量盐抓拌一下，静置片刻使其略微软化并渗出多余水分，之后将渗出的水倒掉，这样处理后的黄瓜丝更加爽脆，也更容易吸收调味汁。但这一步也可省略，根据个人喜好决定。
酱汁是这道风味小菜的关键。通常会在小碗中调入蒜末、葱花和切碎的小米辣，再加入生抽、香醋、少许糖和适量的花椒粉。喜欢辣味的还可以加一勺油辣子或者辣椒油，最后滴几滴香油增香。然后将所有调料充分搅拌均匀，使糖完全融化，酱汁即算调好。
接下来将调好的酱汁淋在准备好的黄瓜丝上，用筷子轻轻翻拌均匀，确保每一根黄瓜丝都裹上酱汁。拌好后可以撒上少许炒熟的白芝麻或花生碎增加香气和口感层次。放置几分钟再食用，味道会更融合。
重庆酱拌黄瓜丝的做法虽然简单，但味道层次丰富，既有黄瓜本身的清甜脆嫩，又有酱香的浓郁和微微的麻辣，吃起来十分爽口。它不单是一道快手小菜，更带着浓厚的地方饮食风格，体现了川菜家常味中注重调味平衡的特点。无论是在日常家庭餐桌，还是作为夏日消暑的凉菜，都非常受欢迎。
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