1.蚝油香菇

食材：香菇、青椒、小米辣、蒜末、葱花、生抽、蚝油

做法：

1. 把香菇的蒂去掉，仔细冲洗干净后切成片；青椒也切成片；小米辣、蒜末、葱花都切好放在一边备用。这一步就是把食材都处理成合适的形状，方便后面炒。

2. 往锅里倒点油，开火把油烧热，先把蒜末和葱花放进去，炒出香味。接着倒入香菇片，不停地翻炒，直到香菇变软。再把小米辣和青椒倒进去，继续炒，炒到青椒断生，也就是颜色变深一点，但是还保留点脆感。

3. 往锅里加一勺蚝油、一勺生抽，快速翻炒，让香菇、青椒它们都均匀地裹上料汁，入味了就可以出锅装盘啦。这道菜低脂又鲜美，特别下饭！

2.肉末土豆丁

食材：肉、土豆、姜丝、葱段、辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉

做法：

1. 先把肉打成细细的肉泥；土豆削掉外皮，洗干净后切成小丁；姜丝和葱段也都切好准备着。

2. 锅里接些水，烧开后把土豆丁倒进去，煮个2 - 3分钟，然后捞出来把水沥干。这是为了让土豆丁先半熟，后面炒的时候更容易熟。

3. 往锅里倒点油，烧热后把姜丝和葱段放进去爆香，再把肉泥倒进去，不停地翻炒，直到肉泥变色。接着把土豆丁倒进去，和肉泥一起翻炒均匀。

4. 往锅里加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再加上一小勺盐、一小勺白糖，搅拌搅拌。然后把半碗淀粉加水兑成淀粉水，倒进锅里，再把辣椒也放进去，继续翻炒，一直煮到汤汁变得浓稠，就可以关火盛出来啦。

3.家常豆腐

食材：豆腐、葱、蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉

做法：

1. 把豆腐切成小丁，锅里烧一锅开水，把豆腐丁倒进去煮大概2分钟，然后捞出来沥干水。这一步能去掉豆腐的豆腥味，还能让豆腐在后面炒的时候不容易碎。

2. 锅里倒点油，烧热后先把葱蒜末放进去爆香，再扔几个花椒进去，继续炒出香味。接着加一勺豆瓣酱，炒出红油来。然后往锅里倒半碗水，差不多能没过豆腐就行。把焯好水的豆腐丁倒进去，再加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量的盐和白糖，搅拌均匀。

3. 开大火把锅里的汤烧开，然后转成小火，煮个3 - 5分钟。最后把半碗淀粉加水兑成淀粉水，倒进锅里，煮到汤汁浓稠，就可以出锅啦，出锅前撒上点葱花，好看又提味。

4.西兰花炒香菇

食材：胡萝卜、香菇、西兰花、葱、蒜、生抽、蚝油、盐

做法：

1. 把胡萝卜切成斜片；香菇洗干净后切成片；西兰花掰成小朵。

2. 锅里烧开水，滴几滴油，再加点盐，把西兰花倒进去焯水，然后捞出来。这样焯出来的西兰花颜色翠绿，营养也不容易流失。

3. 锅里倒点油，烧热后把葱蒜末放进去爆香，接着倒入香菇片，炒到香菇变软。再把胡萝卜片倒进去，翻炒到胡萝卜变色。然后把焯好水的西兰花倒进去，加一勺生抽、一勺蚝油，如果口味重的话可以再加一点点盐，翻炒均匀就可以装盘啦。

5.鸡蛋炒火腿肠

食材：鸡蛋、火腿肠、薄皮椒、生抽、蚝油、葱花

做法：

1. 把青椒切成块；火腿肠切成片；把鸡蛋打到碗里，搅散。然后往锅里倒点油，烧热后把鸡蛋液倒进去炒熟，盛出来放在一边。

2. 锅里再倒点油，烧热后把火腿肠片放进去炒香，加入葱花，再把青椒块倒进去，炒到青椒断生。最后把炒好的鸡蛋倒进去，加一勺生抽、一勺蚝油，快速翻炒均匀，就可以出锅啦。

6.素炒扁豆

食材：长扁豆、红椒、蒜片、姜片、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1. 把红椒切成丝；长扁豆洗干净后也切成丝。锅里烧水，加几滴油和少许盐，水开后把扁豆丝倒进去，焯水煮2 - 3分钟，然后捞出来。

2. 锅里倒点油，烧热后把蒜片和姜片放进去爆香，接着倒入红椒丝翻炒几下，再把扁豆丝倒进去一起炒。加适量的盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精，翻炒均匀，这道简单又健康的素炒扁豆就做好啦。

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