不知道吃什么的时候就来一道有汤有菜的菜肴，汤汁多的才足够下饭。而且炖菜食材搭配简单，做法也很简单，厨房新手也能倒腾出来几道，就比如今天这一锅就很不错。

今天这道炖菜的食材就3样，一个是丝瓜，一个是肉丸子 ，一个是鹌鹑蛋，有荤有素的搭配，营养丰富又鲜美开胃，口味是鲜嫩爽口，特别适合这个炎热的季节，感兴趣可以试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜烧丸子的做法，鲜嫩又开胃，汤汁拌饭还能吃一碗，舒适又爽口，详细做法且看如下步骤分解：

——丝瓜烧丸子——

食材准备：丝瓜两根，油炸肉丸子五个，鹌鹑蛋十个左右，葱蒜适量，蚝油少许，鸡精少许，胡椒粉，菜籽油适量，淀粉水适量

第一步：准备丝瓜两根，削去外皮后将其切成滚刀块放入碗中备用。立秋后挑选丝瓜要注意一些，避免挑选到肉质偏老的，这种丝瓜切开后很容易就会变色发黑的，挑选鲜嫩的可以避免这种情况，或者将丝瓜块放入清水中，淋入一些白醋搅拌均匀以延缓其变色速度。

第二步：今天准备的配菜主要有两样，一个是油炸的肉丸子，也可以试着用油炸的豆腐丸子或者萝卜丸子搭配，一个是鹌鹑蛋。其中的鹌鹑蛋也要下入油锅中煎炸一下，将其表面炸成“虎皮”状就盛出待用。再准备一些葱蒜作为小料使用。

第三步：所有食材准备好后就可以烹饪了。先把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，把葱蒜倒入锅中炒出香味，接着把丝瓜块也倒入锅中，此时可以转为大火开始翻炒，简单炒出食材的香味即可。

第四步：把油炸后的鹌鹑蛋和肉丸子也一块倒入锅中，再往锅中添入开水适量，保持大火将其煮开，撒入一些鸡精、食盐和蚝油调味提鲜，继续炖煮至丝瓜熟透。

第五步：用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水，搅拌均匀后淋入锅中，此时锅内也要保持最大火，同时用勺子搅动让汤汁糊化而浓稠起来，再做简单的调整后就可以出锅装盘了。食材搭配简单，汤鲜菜也嫩，做法又很简单，汤汁拌饭也是一流，不知道吃什么的时候可以试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

食材中的油炸丸子就是普通的油炸肉丸子，有时间可以多炸一些，冷却后冷冻起来，想吃的时候直接下锅即可。此处的鹌鹑蛋也要煎炸一下，主要是为了让其表面起皱，如此可以挂住一些汤汁，吃起来更有滋有味一些。

这菜最后一定要勾芡，让汤汁浓稠起来裹住食材即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么时，就试一试今天这个炖菜，简单三样食材炒一炒再炖一炖，有汤有菜，菜嫩汤鲜，开胃又下饭。如果你喜欢今天这道丝瓜烧丸子的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！