高考开始倒计时了，35℃的高温裹着潮气往屋里钻，孩子书桌前的草稿纸堆成小山，台灯亮到凌晨时，连胃口都跟着蔫了：米饭扒两口就放下。虽然咱们当家长的没法替孩子熬夜刷题，但能把健脑食材变着花样端上桌：鸡翅里的优质蛋白、牛肉的铁和锌、银鱼的脑黄金DHA、核桃的不饱和脂肪酸，全是大脑喜欢的“能量源”；再加上蒸、炖、炒的清淡做法，夏天吃着不闷胃，肠胃没负担，营养才能实实在在补进去。尤其适合备考冲刺的孩子、让孩子吃得香、吸收好，大脑供氧足了，写卷子手速都稳当！

01番茄蒸鸡翅

夏天没胃口时，就试试这道菜。番茄这口天然酸香开道，鸡翅蒸到软嫩脱骨，连骨头缝里都是番茄的清甜，汤汁泡饭能炫两大碗，关键是不用红烧收汁，少油少盐还保留营养，孩子吃着没负担，家长看着也放心。

【食材】：鸡中翅8个（挑饱满的翅中，剪开更入味）、番茄2个（选沙瓤的，煮完汁更浓）、姜片+淀粉+生抽+蚝油（1岁以下宝宝不加调料，全靠番茄提味）葱花

【做法】

1. 鸡翅剪半划口，加姜片、半勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟以上（孩子急着吃就多揉两下，入味更快）；

2. 番茄切块铺碗底，码上鸡翅，冷水上锅蒸30分钟（电蒸锅多蒸5分钟，老人吃可以蒸40分钟，肉烂乎）。

3. 出锅前撒葱花即可

温馨提示：我家孩子总说“汤汁比肉还好吃”，建议多备点米饭。

02口蘑炒牛肉

孩子跑两圈就出汗，汗里带的可不只是水，还有身体里的能量小帮手！牛肉里的铁和蛋白，正好补上夏天流失的营养，搭配吸饱肉汁的口蘑，很鲜美，黑胡椒碎一撒，香味直接拉满，挑食的孩子也能多吃些！

【食材】：牛腱子肉（选瘦肉多的，逆着纹理切薄片，吃着不塞牙）、口蘑10个、葱花一把（腌肉料：盐、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、食用油）

【做法】：

1. 牛肉泡30分钟去血水，切薄片后加腌料抓匀，再倒一勺油封层，腌30分钟（油能锁住水分，炒完肉嫩得像滑滑梯）；

2. 热锅冷油，大火把牛肉炒到半熟盛出，用余油炒口蘑到边缘微焦，再倒回牛肉翻30秒，撒葱花出锅——全程不超过5分钟，放学前快速炒一盘，热乎又下饭。

03银鱼蒸蛋

银鱼可是淡水鱼里的DHA冠军，关键是没刺没骨，入口即化，3岁宝宝都能放心吃，搭配滑嫩的蒸蛋，一勺挖下去像在吃果冻。

【食材】：鸡蛋3个、银鱼50g（冲洗3遍去腥味）、温水180ml（水温别太烫，45℃左右，跟体温差不多就行）、葱花+蒸鱼豉油

【做法】

1. 银鱼加料酒、姜片腌5分钟，鸡蛋打散后加温水搅匀，过筛2次（去掉泡沫，蒸完蛋面光滑得像镜子）；

2. 放上银鱼，盖保鲜膜扎小孔，水开后中火蒸8分钟，关火焖2分钟，淋点香油和豉油——我家娃每次都能吃完。

04黑豆核桃排骨汤

孩子刷题到半夜，难免心里跟着躁，黑豆补肾、核桃健脑、莲子安神，再加上排骨的钙，一锅炖出，汤头喝着有股淡淡的核桃香，不甜不腻，每周喝2次，晚上睡觉都踏实些，白天上课注意力也更集中。

【食材】：排骨400g（选肋排，肉嫩汤鲜）、黑豆30g（提前泡2小时，煮完不硬心）、核桃20g（剥掉褐色内膜，不苦涩）、莲子15g、红枣6颗

【做法】

1. 排骨冷水下锅，加姜片焯去血沫，黑豆、莲子、红枣洗净，核桃剥好；

2. 所有食材放进炖盅，加1.5L清水，炖2.5小时，出锅前5分钟加盐即可。

高考倒计时的日子里，咱们家长的紧张一点不比孩子少，但与其守在旁边干着急，不如帮孩子做一顿合胃口的饭，一句“吃完歇会儿”的唠叨，就是给孩子最实在的加油。

这些菜做法都不难，食材在菜市场随手能买到，关键是适合夏天：不油腻、好消化、带着家的味道。试试吧，做完记得告诉孩子：“吃好、睡好，咱脑子就没后顾之忧，放心往前冲就行！”

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