原创 好吃云南米线不止“过桥”，汪曾祺细说“十大米线”
今天来说米线。
作为一个北方人，小时候没吃过米线。后来到城里读书，才第一次接触。
初见，以为米线与面条一样也是麦面所做。一尝，比面条软糯很多。问过才知是大米磨粉做的。
近日，读汪曾祺一本《美食人生》，里面专门写到米线。
汪曾祺曾在西南联大读书，在中学教书，总共在昆明住过将近七年，所有他对云南米线很有发言权——“吃过的米线、饵块可谓多矣，大概每个星期的都得吃个两三回。”
关于米线本身，他是这样说的——
与面条一样，米线本身也没大有多少味道，好吃与否很重要是因配料的不同——这配料，像北方人吃面时的卤子吧。
书中，汪曾祺写西南联大西门外文林街有家米线店花样很多，有焖鸡米线、爨肉米线、鳝鱼米线、叶子米线。
具体说，是这样——
1.焖鸡米线
2.爨肉米线
3.鳝鱼米线
4.叶子米线
看汪曾祺上面所记，这几样米线的配料都是荤的，想来味道都应不错。
特别是那叶子米线，居然是炸了猪皮做配料，没吃过，觉得很新奇。
5.鸡蛋西红柿米线
米线配料除了荤的，也有素的。
汪曾祺说西南联大外的另一家米线店，与上面那家并不一样。
6.pā（火+巴）肉米线
米线总能满足不同口味者，包括嗜肉者。
这个pā肉就是是什么样，对我这北方人来说，不好想象。想来应该是比较软、嫩吧。
四川话里有pā耳朵，是说男人怕老婆吧？
7.羊血米线
羊血，有些人爱吃，涮火锅或羊杂汤，觉得缺了没劲。但有人吃不上那味道和那感觉。
汪曾祺书中讲述了昆明街头一家店专做羊血米线，很是馋人。
8.凉米线
米线凉吃，是否如北方的凉皮、凉粉的味道？不知道。因为我没吃过凉米线。
还是看汪曾祺的描述吧。
9.干烧米线
一看这段描写，就觉得干烧米线定是麻辣够劲！
10.过桥米线
终于到过桥米线了！
我生活在北方城市，吃过的米线品种很少，主要就是这过桥米线。
北方城市的过桥米线，从形式上看，与汪曾祺先生的描述一样，只味道不知是否能比得上正宗货。
看书中描写——
好了，上面就是汪曾祺笔下的米线了。
说实话，不知道是吃到的不正宗还是怎样，反正我吃过几次米线，都觉得不是很喜欢。
感觉是，米线虽然爽滑，但缺少粮食的嚼劲和香味。
相比而言，我更喜欢吃面条。