水煮蛋，最忌冷水下锅煮，教你正确做法，鸡蛋又香又嫩，壳一碰就掉了

大家好，我是王二哥！鸡蛋营养丰富，价格便宜。无论是大人和小孩都很喜欢吃。但很多人煮鸡蛋都遇到过一个问题，不是把鸡蛋煮老了，就是不好剥壳。

特别是蛋白连着蛋壳的，会浪费很多。今天二哥给大家分享一个好方法，煮出来的鸡蛋又香又嫩，还轻松去壳，一起来看一下是怎么操作的吧。

首先把要煮的鸡蛋放入大碗中，加入清水没过鸡蛋，再加入一勺米醋。

在煮鸡蛋之前，一定要用清水擦洗干净，因为鸡蛋外壳多多少少会沾上一些鸡屎和脏东西。

鸡蛋的蛋壳成分为碳酸钙，而白醋又是酸性的，所以加入白醋来清洗鸡蛋，可以软化蛋壳。在煮熟剥壳的时候，就非常的轻松了。

接下来锅中加入清水，把水烧至底部冒小泡泡，变成温水的时候，再下入鸡蛋。

水煮鸡蛋，切记不要冷水下锅，因为冷水下锅会导致鸡蛋煮的时间过长，蛋白和蛋黄就会不鲜嫩。

也不能开水下锅，开水下锅会导致蛋壳破裂，煮出来的鸡蛋不完整，所以温水下锅是最合适的。

接着往锅里加入一勺白醋，能够进一步保证煮出来的鸡蛋更容易剥壳。用筷子搅拌均匀，盖上盖子开中火煮八分钟。

时间到关火，把鸡蛋捞出来。可以看一下， 这样煮出来的鸡蛋一点都不破裂。

鸡蛋煮熟以后，很多人都会放在冷水中浸泡，这是利用热胀冷缩的原理，使鸡蛋与蛋壳分离有利于剥壳。

今天二哥用这样的方法来煮的鸡蛋，不用冷水浸泡也能够轻松的剥壳，先把鸡蛋放凉三分钟。

现在来对比下冷水浸泡的和不放水浸泡的。

先来剥泡水的鸡蛋，把鸡蛋壳敲破，再放到手心揉一揉。不用质疑，非常的好去壳，而且很完整，一点都不粘蛋壳，剥下来的鸡蛋雪白透亮。

再来剥不泡水的，同样先敲一敲，再放到手心揉一揉，也是非常轻松就把蛋壳给剥下来了，一点也不粘连。

用这个方法煮出来的鸡蛋非常好剥壳，蛋清雪白透亮，看上去就特别的有食欲。

切开看一看，可以很清楚的看到蛋黄和蛋白凝固的都非常好。这个方法煮出来的鸡蛋不单容易剥壳，蛋白蛋黄还非常的香嫩可口。

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