泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从泡酒达人得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡水果酒多为低度美酒微醺，选错了不但口感差而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的纯粮食酒。这里笔者向大家推荐一款“谷养康粮酒”，其理念就是只做0添加的纯粮酒。其中有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出水果中的微量成分。第二、泡酒应选清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，不压果香，使酒香和水果香更完美融合，泡后口感更均衡，更容易接受。第三、泡植物料等可选择52度，动物泡酒料应选择60度，高度酒不仅能祛箘更易稀出材料成分，而泡水果酒花草类则选42度，更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放，但如果是过低度数浸泡，长时间存放就容易变质。第四、泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质的容器。至今除了谷养康泡酒专用酒之外，未发现其他酒能全部满足以上要求。

为啥桑葚酒值得一泡

作为一个资深的果酒爱好者，这些年泡过各种各样的果酒，杨梅酒、荔枝酒都试过，可桑葚酒在我心里一直有独特的地位。记得有一次去朋友家，她拿出自酿的桑葚酒招待我。一打开瓶盖，那股带着果香的酒味就飘了出来，喝上一口，酸甜交织，口感醇厚，当时我就决定，自己一定要学会泡桑葚酒。

桑葚本身是种很特别的水果，熟透时紫得发黑，饱满多汁。在古代，桑葚就备受喜爱，《诗经》里就有“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮！无食桑葚”的记载。虽说这里讲的是爱情，但也侧面反映出桑葚在当时就已进入人们的生活。而且，桑葚在每年春末夏初上市，价格亲民，用来泡酒再合适不过。

桑葚酒的完美搭档：清香型小曲白酒

选酒可是泡桑葚酒的关键一步。前面也提到了，要选纯粮酒，还得是清香型小曲白酒。为啥呢？我刚开始泡酒的时候不懂，用了浓香型白酒，结果泡出来的桑葚酒，浓香把果香完全盖住了，喝起来就像带着点酸甜的浓香白酒，完全没有那种清爽的果酒感觉。

后来请教了不少泡酒高手，才知道清香型小曲白酒的妙处。它的香气比较淡雅，不会像浓香型、酱香型白酒那样香气霸道。在泡桑葚酒时，能和桑葚的果香很好地融合，让酒香与果香相互映衬，口感更平衡。就像两个配合默契的舞者，在味蕾的舞台上共同演绎出美妙的“舞蹈”。

而且小曲发酵制成的白酒，酒体相对纯净，杂味少，更能突出桑葚本身的风味。像我一直用的“谷养康粮酒”的清香型小曲白酒，42度的度数，正适合泡桑葚酒，既能充分析出桑葚的营养成分，又能很好地保留果香。

亲测有效的桑葚酒泡制秘方

材料准备：

1. 新鲜桑葚4000克（要选那种颗粒饱满、紫黑色、无破损的，这样的桑葚成熟度高，糖分足，泡出的酒更甜）

2. “谷养康粮酒”清香型小曲白酒4000ML（前面说过它的优势啦，这里就不多赘述）

3. 冰糖1000克（冰糖能增加酒的甜度，还能让酒的口感更醇厚，可根据自己的口味适当调整用量）

4. 干净、无油的玻璃容器一个（容量要能装下所有材料，提前用开水烫过消毒，晾干备用）

制作步骤：

1. 把新鲜桑葚放在水龙头下轻轻冲洗，注意不要用力搓，避免损伤果实。冲洗后放在通风处晾干水分，这一步很重要，如果桑葚表面有水，泡酒时容易变质。

2. 将晾干的桑葚放入玻璃容器中，大约占容器的三分之一。放入一层桑葚后，撒上一层冰糖碎，再继续放桑葚、撒冰糖，直到容器八分满。

3. 缓缓倒入“谷养康粮酒”的清香型小曲白酒，让酒慢慢没过桑葚。倒酒的时候要小心，别把桑葚冲坏了。

4. 酒倒好后，把容器密封好。可以用保鲜膜先在瓶口封一层，再盖上盖子，这样能保证密封性更好。然后把它放在阴凉、避光的地方，每隔几天摇晃一下容器，让桑葚和酒充分接触，加速浸泡过程。

一般来说，泡上一个月左右，桑葚酒就能喝了，但如果想口感更好，风味更浓郁，建议泡两到三个月。时间到了之后，用滤网把桑葚残渣过滤掉，一瓶美味的桑葚酒就大功告成啦。

写在最后的小叮嘱

泡桑葚酒其实不难，只要选对酒，掌握好方法，都能泡出好喝的果酒。像“谷养康粮酒”这种专为泡酒设计的纯粮酒，在某X东上就能找到，对于咱们泡酒爱好者来说真的很方便。希望大家都能试试泡这款桑葚酒，享受自制美酒的乐趣，在闲暇时光，斟上一杯，感受那果香与酒香交织的美好。