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陛下们晚上好呀~包子又来给你们送好吃的啦！

这期是我夏季的私藏菜谱——凉拌菜合集，几乎整个夏天我都在把里面的凉拌菜照搬到餐桌上，一天一道不重样（夸张手法）~

有荤有素，大家按照自己喜好自取就行啦！

主打一个简单、省事还不流汗，夏天真的受不了在厨房太折腾。

话说到这儿，想必你们一定追着我想要菜谱了！别急别急，包子这就为大家奉上~

花蛤、芥末、生抽、蚝油、藤椒油、香油、盐、糖、香菜、蒜、葱、姜、料酒、干辣椒

1、水开下花甲，加姜片、葱段、料酒，焯熟后捞起备用。

2、拿一个大碗装好花甲，加 2 勺生抽、一勺蚝油、半勺藤椒油、半勺香油、少许盐和糖，再挤少许芥末拌匀。

3、撒上蒜末、干辣椒和香菜末；最后泼一勺热油就大功告成了。

裙带菜、香菜、小米椒、蒜、生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、香油

1、抓一把裙带菜，温水泡发。

2、锅内水开放点盐和油（这样可以固色），倒入裙带菜，焯水一分钟后捞出；

3、裙带菜过凉水，把水分沥干拿大碗装好，倒入大量蒜末、香菜、适量小米椒。

4、加半勺盐、半勺鸡精、半勺生抽、一勺陈醋、一勺芝麻油、半勺白糖，充分搅拌均匀就搞定了。

紫皮百香果、番茄、柠檬、生米线、牛肉末、蒜、小米辣、泡椒、小芹菜

1、牛肉末加半勺白胡椒粉、半勺盐和一勺油，腌制 10-15 分钟。

2、取出百香果。

3、继续备菜如下：芹菜留一点叶子和比较嫩的梗，切成小段。泡椒、小米辣和蒜剁碎，番茄去皮切丁，柠檬切开备用。

4、把生米线倒入沸水中， 2 分钟后捞出。嫌麻烦的可以不用凉白开，加一点油防粘备用。

5、快速炒一下浇头。热锅热油下入小米辣、蒜末和剁椒，炒出香味。倒入腌好的牛肉末，加一勺盐，炒至微微发干。

6、加下来就是组装环节~将所有食材都加入米线，挤入柠檬汁，最后再加一勺生抽拌开即可。

如果接受不了番茄生吃的小伙伴，可以在炒肉末的时候一起和肉末炒，记得加半碗水，不然会太干。

两种柠檬（黄柠檬和香水柠檬）、吊龙、蒜、香菜、葱、小米辣、熟白芝麻

1、香菜、葱、蒜、小米辣都切碎。半个柠檬切片，剩下1.5个柠檬留着等下榨汁。

2、起锅烧水，倒入一勺料酒。水煮到大滚后，下入吊龙，先关火，让水的余温烫熟肉片，等到全部肉变白只有一点点粉色的程度，快速捞起，放在碗里沥干晾凉。

3、找一个干净的碗，在碗里垫一个滤勺（防止籽掉下去），大力积出柠檬汁。倒入 5 勺生抽 1 勺鱼露、半勺盐、半勺糖调味，最后将前面处理好的配菜全部放进碗里，撒上一把熟白芝麻，最后再倒小半碗矿泉水（150-200ml左右，不要太多）即可。

4、将吊龙和料汁混合均匀，我们就可以开饭啦！

平菇、大蒜、小米辣、白芝麻、辣椒面、小葱、生抽、香醋、蚝油、盐、砂糖

1、调个万能凉拌酱汁，碗中放入 1 勺大蒜末 1 勺辣椒面、2 勺小葱、1 勺白芝麻，淋上 2 勺热油（如果想要更低脂可以不泼油）。

再加 2 勺生抽、1 勺醋、1 勺蚝油，少许盐和白砂糖搅拌均

2、平菇洗净，撕小块~花椒

3、放入沸水中煮 3 分钟左右，捞出过凉，沥干

4、再倒入调好的酱汁、小米辣、香菜末，搅拌就可以啦~

包菜、胡萝卜、蒜、小米辣、干辣椒、孜然、辣椒面、熟白芝麻

1、包菜和胡萝卜切丝，小米辣切圈，蒜取三四瓣切碎。

2、往切好的蔬菜丝里放 1.5 勺盐（不要加太多！如果你的包菜不多的话，就少加一点），抓拌均匀，静置杀水。出水后先冲洗几遍，冲洗掉多余的盐分，最后再用凉白开过掉生水。（不介意水质的小伙伴们可以直接pass最后一步）。处理好的蔬菜丝们沥干水分后，再用力拧干攥干备用。

3、取一个小碗，放入蒜末、小米辣、干辣椒、辣椒面半勺、花椒粉一勺、孜然粉半勺、适量熟白芝麻，最后浇入热油。

4、将调好的料汁倒入碗中，和处理好的蔬菜丝搅拌均匀，最后加一勺糖提鲜，就可以开饭啦！！

葱、内脂豆腐/嫩豆腐（可生食）、鸡精、藤椒油、生抽、白糖

1、嫩豆腐切成方块，葱切成葱花备用。

2、锅热倒油，取一半量的葱花下锅小火翻炒至微焦黄，关火加 2 勺生抽。

3、嫩豆腐块里淋入葱油料汁，撒上剩下一半新鲜葱花。

4、加入半勺白糖、少许鸡精和藤椒油，搅拌均匀就能开动了。

✎ 2025 . 08 . 29 天气晴

以上就是今天的凉拌菜合集啦，不知道大家最喜欢那一道呢~

还有什么先要看的菜谱记得留言告诉包子我哦，能安排的一定给陛下们安排上！

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