邢宗宏四川凉菜大师
匠心烹制川味凉菜的“邢宗宏大师”
在川菜江湖中，凉菜是宴席的“开场白”，更是考验厨师功底的“试金石”。而邢宗宏，这位生于1976年的川菜凉菜大师，以他独特的技艺和匠心，将川味凉菜推向了新的高度。从南部县的小镇青年到成都餐饮界的凉菜总监，邢宗宏用三十余年的坚守，诠释了“一凉一世界，一味一人生”的烹饪哲学。
从南部县走出的凉菜奇才
邢宗宏，又名“三元”，这个名字在川菜圈中早已成为品质的象征。四川省南充市南部县，这片孕育了无数美食家的土地，也见证了邢宗宏的成长。70年代
青花椒侵鸭胗
口水鸡
青椒口味鸡
夫妻肺片
出生的他，自幼对川菜充满兴趣，尤其钟情于凉菜的千变万化。他师从传统，却不拘泥于传统，以创新的思维和扎实的功底，逐渐在川菜凉菜领域崭露头角。
名企历练，成就凉菜大师
邢宗宏的职业生涯堪称一部川菜凉菜的“进化史”。他曾先后在成都“老房子”“老妈兔头”“都江宴酒都”“盐帮古道”“新鲤鱼门”等知名餐饮企业担任凉菜总监。在这些平台上，他将川菜凉拌菜、川味卤菜、小海鲜等品类玩出了新花样。他的凉菜不仅注重口感，更讲究色、香、味的和谐统一，每一道菜都像艺术品般精致。
在“老妈兔头”期间，他改良的传统麻辣兔头，既保留了川味的精髓，又提升了口感的层次；在“盐帮古道”，他将自贡盐帮菜的鲜辣与凉菜的清爽完美结合，创出了“盐帮三绝”等招牌菜。这些经历让他积累了丰富的经验，也奠定了他在川菜凉菜领域的权威地位。
匠心传承，荣获高级技师职称
2025年，邢宗宏被授予“高级技师”职称，这是对他技艺的最高认可。作为现任“老屋川菜”凉菜总监，他不仅负责凉菜团队的技艺传承，更致力于川菜凉菜的创新与推广。在他看来，凉菜不仅是开胃菜，更是川菜文化的缩影。他的每一道菜都承载着对传统的敬畏与对创新的追求。
川味凉菜的“三元之道”
邢宗宏的“三元”之名，或许正是他烹饪哲学的写照——天时、地利、人和。他注重食材的季节性（天时），讲究地域风味的融合（地利），更重视团队协作与匠心精神（人和）。在他的带领下，“老屋川菜”的凉菜系列成为食客们必点的招牌，每一道菜都凝聚着他的智慧与汗水。
结语
邢宗宏的故事，是川菜凉菜发展的一个缩影。从南部县到成都，从学徒到大师，他用自己的双手烹制出了川味的无限可能。在未来的日子里，这位“三元大师”将继续以匠心为笔，以凉菜为墨，书写川菜文化的精彩篇章。