“秋吃碱，火气减”，秋季气候干燥，人体容易出现上火的症状。多吃碱性食物，不仅能帮助我们清热降火，还能增强免疫力。接下来，就为大家介绍八道美味又营养的碱性菜及其详细做法。

秋葵炒鸡蛋

准备食材:秋葵，鸡蛋，葱段。

做法步骤:

1、秋葵放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净。焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分，斜切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入葱段炒香，再放入秋葵翻炒几下，然后倒入鸡蛋。

4、加入生抽、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

胡椒猪肚鸡汤

食材：猪肚1个、土鸡半只、白胡椒粒20g、姜片5片、盐适量

做法：

1.猪肚用面粉和盐反复搓洗，冲净切条。

2.土鸡切块焯水去血沫。

3.砂锅中放猪肚、鸡块、白胡椒粒、姜片，加足量清水。

4.大火煮开后转小火炖2小时。

5.出锅前加盐调味即可。

醋溜鸡蛋

食材：

鸡蛋、蒜末、小米辣、葱段

做法：

1、调酱汁：蒜末、小米辣、葱段、1勺生抽、1勺醋、1勺香油混合均匀。

2、锅里少油，倒入鸡蛋炒至定型盛出。

3、将调好的料汁倒入鸡蛋中，拌匀即可。

鸡腿烧白菜

食材：

大白菜、鸡腿、姜蒜末、辣椒（可选）、代糖

做法：

1、鸡腿去皮切块，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1小勺油腌制5分钟，下锅炒熟盛出。

2、锅中留底油，炒香姜蒜末，放入白菜梗炒至微软。

3、加入炒好的鸡腿肉和辣椒（如用），加1小勺盐和代糖，翻炒均匀即可。

蒜蓉粉丝

【食材】

粉丝2把、蒜末适量、葱花、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油少许、松鲜鲜或鸡精少许

【做法】

1.粉丝提前用温水泡软，泡好后捞出沥干水分，备用。

2.热锅之后，缓缓倒入适量的油，当油烧热之后，将蒜末以及一半的葱花放入锅中，使其爆香，接着加入生抽、老抽、蚝油还有少量的清水，轻轻地搅拌均匀，从而调制成酱汁。

3.先把泡软的粉丝慢慢放进锅里，然后轻轻翻炒几下，让粉丝均匀裹上酱汁；接着快速盖上锅盖，焖煮大约2到3分钟，让粉丝充分吸收酱汁

4.最后加入少许香油，以及松鲜鲜（或者鸡精）来调味接着撒上剩余的葱花，接下来进行翻炒，直至均匀。这道蒜蓉粉丝，蒜香十分浓郁，其做法虽简单，但味道特别好吃！

豆腐烧鱼块

食材

鱼块、生姜、剁椒、老抽、生抽、嫩豆腐、盐、红椒段、葱段

制作步骤

1. 热锅倒适量油，油热后放入鱼块，小火慢煎至两面微黄，避免煎碎；接着加入生姜片、剁椒、1勺老抽和2勺生抽，快速翻炒均匀，让鱼块裹上调料香味。

2. 沿锅边倒入足量开水（没过鱼块即可），大火煮开后，放入切好的嫩豆腐块和少许盐，再丢入红椒段，转中小火煮5-8分钟。

3. 煮到红椒段变软断生，汤汁略微收浓时，撒上葱段，翻炒两下就能出锅，豆腐吸满鱼鲜，超入味！

凉拌豆芽

食材：绿豆芽、香菜、蒜、小米辣、生抽、醋、盐、白糖、香油。

做法：

1. 将绿豆芽洗净，香菜切段，蒜切末，小米辣切圈备用。

2. 烧一锅开水，放入绿豆芽焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

3. 在碗中加入蒜末、小米辣、生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。

4. 最后加入香菜段，再次搅拌均匀即可。

番茄炒鸡蛋

食材：番茄、鸡蛋、葱、盐、白糖、生抽。

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，葱切末备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，放入葱末爆香，然后加入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入少许生抽提鲜，即可出锅。

以上八道碱性菜，做法简单，营养丰富，在秋季常吃，既能清热降火，又能增强免疫力，让我们轻松度过干燥的秋季。