当秋风轻轻吹起，树叶开始泛黄飘落，空气中也渐渐弥漫着丝丝凉意。在这个时节，“贴秋膘”便成了人们顺应时节的传统习俗。吃一些暖身滋补的菜肴，不仅能抵御逐渐寒冷的天气，还能为身体补充满满的能量。接下来，就为大家详细介绍 8 道美味又驱寒的“暖身菜”做法。

蒜香黄油虾

食材：

虾仁、黄油、蒜末、姜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、干辣椒

做法：

1、虾去壳，加入姜蒜、一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉和盐腌制十分钟。

2、黄油融化后倒入虾仁，炒至变色。

3、放入干辣椒和蒜末继续翻炒，然后出锅。

香煎腊鱼

食材：腊鱼、盐、味精、老抽、生抽、姜、蒜、小米辣、葱花

做法：

腊鱼提前泡 1 小时（降低咸度），去掉大骨，整理成平整的鱼块；

锅中放少许油，油热后下腊鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用；

同一锅留底油，下姜片、蒜末、小米辣（切圈），炒出香味；

加少许盐（根据腊鱼咸度调整）、半勺味精、半勺老抽、1 勺生抽，翻炒均匀；

加少许清水（没过鱼块 1/3），大火煮开后转小火煮 5 分钟，待水分收干，撒葱花即可。

芦笋炒牛肉

食材：牛肉、芦笋、大红椒、蒜末、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油、盐、鸡精

做法：

牛肉切薄片，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许胡椒粉、1 勺淀粉、1 勺食用油，抓匀腌制 10 分钟；

芦笋洗净去老根，切小段；大红椒切小块；锅中水烧开，加少许盐和油，放入芦笋焯水 30 秒，捞出过凉水；

锅中放少许油，油热后下牛肉片，大火快速炒至变色，盛出备用；

同一锅留底油，下蒜末爆香，放入大红椒块，翻炒 1 分钟至断生；

倒入芦笋段，翻炒 30 秒；

倒回牛肉片，加少许盐、半勺鸡精，翻炒均匀即可出锅。

冬瓜老鸭汤

食材：鸭肉、冬瓜、薏米、姜片、陈皮

做法步骤：

1.老鸭斩块，焯水，薏米下锅炒一下，加姜片、陈皮一起下锅，加足量水，煮开转中小火煲一个半小时。

2.这时候可以准备冬瓜，不要削皮，刷干净皮切大块，最后放进去煲20分钟，加盐调味即可。

紫菜肉片汤

【食材】

猪肉、紫菜、红薯粉、青菜、葱花

【做法】

1 猪肉切片，加同等量红薯粉，少许盐和生抽，加开水把红薯粉打湿后与肉拌匀。

2 准备免洗紫菜放入碗中备用。

3 水开后转小火，均匀下入肉片，肉片煮两分钟后下入青菜煮熟。

4 加适量盐和胡椒粉调味，最后倒入紫菜碗中，撒上葱花即可。

酸辣手撕包菜

【食材】

包菜1颗、蒜末适量、干辣椒适量、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、盐少许、糖少许

【做法】

1.先调酱汁：在碗中放入2勺生抽，再放入2勺香醋，接着放入1勺蚝油，接下来加少许盐，以及少许糖，搅拌均匀，备用。

2.包菜先洗净接着将其，撕成小块。接下来把锅烧热，倒入油。待油热之后，放入蒜末，以及干辣椒，让它们爆发出香味。

3.倒入包菜，大火翻炒到包菜变软，

4.淋入调好的酱汁，继续翻炒均匀，酸辣脆爽还解腻！

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、淀粉、盐、葱花、蒜末

做法：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入生抽、盐调味。

4. 放入豆腐块，轻轻晃动锅，不要过度搅拌，煮几分钟让豆腐入味。

5. 淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花即可。

西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱花、盐、白糖、食用油

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速搅散，盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

在这秋风瑟瑟的季节里，不妨亲手为家人烹制这 8 道暖身菜，让大家在享受美食的同时，也能抵御寒冷，滋补身体，充满能量地迎接每一天。