秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，各种新鲜食材纷纷上市。此时，为家人精心准备营养丰富的“能量菜”，既能满足味蕾，又能增强体质，抵御即将到来的寒冬。以下为您介绍八道适合秋季的能量菜及其详细做法。

南瓜香蕉露

材料：南瓜：200克；香蕉：1根；牛奶：300毫升；蜂蜜：适量；糖：适量（可选）；清水：适量

做法步骤：

1. 准备南瓜：南瓜去皮去籽，切成小块，放入锅中蒸煮15-20分钟，直到南瓜完全熟软。

2. 准备香蕉：将香蕉去皮，切成小段备用。

3. 煮牛奶：将牛奶倒入锅中，小火加热，保持牛奶温热状态即可，不要煮沸。

4. 搅拌南瓜：蒸熟的南瓜放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成光滑的南瓜泥。

5. 加入香蕉：将切好的香蕉段放入搅拌机中，继续搅拌均匀，使香蕉和南瓜彻底混合。

6. 加入牛奶和甜味调料：将加热后的牛奶倒入搅拌机中，加入蜂蜜和糖，搅拌均匀。根据个人口味，糖和蜂蜜的量可以适当调整。

7. 调节浓稠度和温度：如果觉得太稠，可以加入适量的清水或牛奶继续搅拌，直到达到适合的浓稠度。可以根据口感调节热饮的温度。

时蔬煮南瓜

材料：南瓜：300克；胡萝卜：1根；土豆：1个；白菜：适量；大葱：1根；生姜：3片；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：南瓜去皮切块，胡萝卜和土豆去皮切片，白菜洗净切段，大葱切段，姜切片。

2. 炒香葱姜：锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片，用中小火翻炒出香味。

3. 加入时蔬：将胡萝卜、土豆、白菜等蔬菜加入锅中，翻炒均匀。

4. 加入南瓜：将切好的南瓜块加入锅中，继续翻炒均匀，使蔬菜稍微炒至断生。

5. 加水煮沸：加入足够的清水，水量应能稍微覆盖蔬菜，开大火煮沸。

6. 炖煮蔬菜：将锅中的火调至中小火，慢慢煮15-20分钟，直到南瓜和蔬菜熟透。

7. 调味和出锅：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火，盛出热腾腾的时蔬煮南瓜，趁热享用。

莲藕炒木耳

【食材】莲藕一段、干木耳一小把

【做法】

1. 木耳冷水发开，撕成小朵；莲藕去皮切薄片，扔清水里泡着，省得发黑。

2. 锅里水烧开，藕片焯个一分钟，木耳下去烫三十秒，一起捞出沥水。

3. 热锅凉油，姜蒜末爆香，倒进藕片和木耳，大火翻炒。

4. 淋半勺生抽、一撮盐，喜欢酸口就点几滴醋，撒葱花，翻两下就出锅。

脆生生的，一口下去，秋燥全消。

彩椒炒牛肉

食材：牛肉、彩椒、洋葱、蒜片、调料汁（生抽、老抽、蚝油、黑胡椒汁、黑胡椒碎、淀粉、清水）

做法：

调调料汁：碗中加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、2 勺黑胡椒汁、少许黑胡椒碎、半勺淀粉、4 勺清水，搅拌均匀；

牛肉切薄片，用少许调料汁抓匀，腌制 20 分钟；彩椒切小块，洋葱切小块；

锅中放少许油，油热后转大火，倒入牛肉片，快速翻炒 1 分钟至变色，盛出备用；

同一锅留底油，下蒜片爆香，放入彩椒块、洋葱块，大火翻炒 1 分钟至断生；

倒回牛肉片，淋入剩余调料汁，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。

剁椒茄子

【食材】

茄子2根、蒜末1勺、青红椒各1个、生抽1勺、白糖半勺、淀粉1勺、盐适量

【做法】

1. 茄子切成厚片，撒少许盐抓匀，静置10分钟腌出水分，用清水冲净后挤干，加1勺淀粉抓匀，这样茄子煎的时候不容易吸油。

2. 热锅倒油，油热后放入茄子，中小火煎至两面变软盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末和青红椒块，香味出来后倒回茄子。

3. 加1勺生抽、半勺白糖和少许盐，快速翻炒1分钟，让调料裹满茄子就能出锅啦。

木耳辣椒烧豆腐

食材

豆腐1块、木耳50g、青椒1个、红椒1个 、大蒜3瓣、小米辣2个、豆瓣酱1勺、花椒5g、菜籽油适量、料汁（生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水半碗）

做法

1.把豆腐切成三角形小块，锅中倒入适量菜籽油，油热后将豆腐煎至两面金黄盛出备用。

2.留少许底油在锅中，放入5g花椒、3瓣大蒜切成的蒜末、2个小米辣切碎的小米辣以及1勺豆瓣酱，炒出香味。

3.倒入煎好的豆腐和50g木耳，加入半碗料汁的一半，盖上锅盖煮3分钟。

4.把1个青椒和1个红椒切成块放入锅中，再倒入剩下的一半料汁。

5.继续煮2分钟，让豆腐充分吸收料汁味道，即可出锅装盘。

虾仁炒西兰花

食材配料：虾仁200g、西兰花300g、蒜片5g、盐适量、油适量。

做法步骤：

1.西兰花掰小朵焯水1分钟，虾仁洗净沥干。

2.热锅下油，先炒虾仁至变色盛出。

3.锅留底油，下蒜片炒香。

4.放西兰花翻炒均匀，加虾仁翻匀。

5.调盐出锅，清香爽脆。

洋葱炒鸡蛋

【食材】

洋葱半个、鸡蛋3个、生抽1勺、白糖半勺、葱花适量

【做法】

1. 鸡蛋加少许盐打散，热锅热油倒入蛋液，定型后快速滑炒至嫩滑盛出

2. 锅中留底油，下洋葱丝大火爆炒至边缘微焦、呈半透明状

3. 加入生抽、白糖快速翻炒均匀，让洋葱裹满酱汁

4. 倒入鸡蛋翻炒30秒，撒葱花即可出锅

在这个秋天，用这八道能量菜为家人的健康加油助力，让家人吃得开心，身体棒棒！