导语：这菜全身是宝，别只吃根茎，叶子才是宝，鲜嫩营养正当季，蒸馒头真香，不懂吃真可惜！

最近回老家，地里的红薯叶疯了一样往上窜，绿油油一片厚实得能藏住脚。老妈挎着小竹篮，隔三差五就往地里钻，掐回满满一篮子嫩尖儿。"这宝贝可别浪费喽！"她边麻利地摘菜边念叨，"炒着嫩，蒸着香，比那红薯还讨喜！"

说来惭愧，小时候眼巴巴盯着土里的大红薯，总觉得顶上那片叶子是喂猪的。直到看见老妈把嫩叶丢进热锅，"滋啦"一声爆出清鲜气，我才知道这不起眼的叶子竟是如此宝藏！

如今城里菜市场也常见它的身影，青翠水灵扎成小捆，三块钱就能拎走一大把，实在得很。红薯你肯定吃过不少，但这顶着一头鲜嫩绿意的红薯叶，你尝过它的妙处吗？别犹豫了，红薯叶正当季！掐一把回家，蒸锅馒头香得邻居都要敲门！

【红薯叶馒头】准备食材：红薯叶、面粉、酵母、水

【具体做法】1、红薯叶洗净切碎，案板上立刻铺开一片清新绿意，汁水微微渗出，满屋都是青草香。面粉里拌入酵母，再豪气地倒入红薯叶碎。关键来了！ 老妈总提醒："水要一点点试探着加！"边倒温水边搅拌，直到面粉抱团成絮。下手揉！揉面要舍得力气，揉到面团光滑发亮，像裹了一层柔光，手指按下去软乎乎回弹才好。

2、面团盖好湿布或保鲜膜，找个暖和地儿静静发酵。看它一点点膨胀，变成胖乎乎的两倍大，手指戳个洞完全不回缩，内部满是蜂窝，这面团才算"活"了！发酵好的面团撒点干粉，使劲揉！排掉发酵的"脾气"。搓成长条，切成剂子，或直接团成圆润可爱的胖墩墩。

3、馒头坯放入蒸锅，盖盖再醒发10分钟左右，感觉它们又变轻盈了些。冷水开火，上汽后中火蒸15-20分钟。关火后别急！焖上三五分钟再揭盖，馒头才不会受凉回缩。锅盖一掀！白胖的馒头镶嵌着星星点点的翠绿，水蒸气裹挟着麦香与清新的植物气息扑面而来，瞬间霸占整个厨房！趁热咬一口，暄软里带着红薯叶特有的微甜清气，越嚼越有滋味。

老一辈人最懂：这土地给的滋味，从来都是不声不响的慷慨。 红薯在土里默默蓄力时，顶上的叶子也卯足了劲儿生长，不争不抢，却把整个夏天的阳光雨露都攒进了鲜嫩的叶脉里。农家人不舍得浪费，指尖掐下嫩尖，巧手一翻，就成了灶台上最动人的烟火气。

红薯叶馒头一出锅，根本等不到上桌！孩子们围在灶边眼巴巴望着，大人也忍不住先掰一块解馋。那纯粹的麦香交织着田野的清新，朴素得扎扎实实，却比大鱼大肉更勾人魂魄。

下次逛菜场，别只盯着那堆红皮白瓤的根块啦！ 往旁边瞧一瞧，那一把把鲜灵翠绿、便宜得像白捡的红薯叶，正等着你带它回家呢。蒸一锅绿意盎然的馒头吧！ 当掀开锅盖的刹那，那混合着麦香与田野清气的白雾涌出，你就懂了——这土地最朴实的馈赠，往往就藏在那些被我们忽视的叶尖儿上。

趁红薯叶正鲜嫩，赶紧掐一把，把这份绿意揉进面团里，蒸出满屋子的清香！ 错过了，可真要拍大腿等明年啦！