湖南火辣猪蹄，软糯弹牙超好吃！
创始人
2025-08-28 18:41:15
0次
湖南火辣猪蹄是一道极具地方特色的家常菜肴，以其鲜香热辣、软糯弹牙的口感深受人们喜爱。这道菜不仅展现了湘菜醇厚浓烈的风味，也体现了湖南人对于食材处理的独到理解。火辣猪蹄的制作过程并不复杂，选材也较为简单，适合在家中尝试制作。
制作火辣猪蹄需要准备一只新鲜的猪蹄，将其剁成适当大小的块状，用清水冲洗干净后放入锅中，加入冷水和少量料酒，开大火煮沸以去除血沫和腥味。焯水后的猪蹄捞出，用温水再次冲洗干净，沥干备用。
接下来在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，再加入一些湖南特色的剁辣椒，炒出红油和香味。将处理好的猪蹄块倒入锅中，快速翻炒使其均匀裹上调料，然后加入适量的老抽上色，并继续翻炒片刻。
随后向锅中加入足够的清水，水量以刚好没过猪蹄为宜，再放入少许八角、桂皮和香叶以增加复合香味。大火烧开后转为小火，盖上锅盖慢炖约一个半小时，直至猪蹄变得软烂入味。在此期间需注意火候，避免水分过快蒸发导致烧干。待猪蹄炖至理想状态时，打开锅盖转为大火收汁，并根据个人口味加入适量的盐和少许白糖进行调味。最后撒上一把新鲜的葱花，翻拌均匀后即可关火出锅。
这样制作出的湖南火辣猪蹄色泽红亮，香气扑鼻，猪蹄肉质软糯却不失嚼劲，辣味浓郁且回味悠长。它不仅是一道佐餐下饭的佳肴，也是适合家庭聚餐时分享的硬菜。尽管做法简单，但其中蕴含的风味层次却十分丰富，充分展现了湘菜的独特魅力。
相关内容
热门资讯
昆明首届野生菌美食榜丨“寻云味...
在昆明繁华的滨江俊发广场二楼，一家名为“寻云味”的餐厅正以最传统的炒菌技艺和颇具仪式感的菌子盛宴，叩...
原创 想...
想喝奶茶不用买，教你在家做！奶香浓郁，劲道又Q弹，比买的还好喝 大家好，我是王二哥！夏天天气炎热，总...
原创 炒...
炒苋菜，到底要不要焯水？教你正确做法，鲜嫩入味不涩口，营养不流失 大家好，我是王二哥！现在正是苋菜大...
原创 无...
无论腌什么鱼，切记别用盐和料酒腌制！教你1招，鱼肉鲜嫩入味，不腥不柴 大家好，我是王二哥！鱼是我们日...
酸奶新国标下月生效，这些变化关...
近日，国家卫生健康委会同市场监管总局发布了《食品国家安全标准 发酵乳》（GB 19302—2025）...
打卡名人同款、感受中式下午茶，...
到中山公园打卡“鲁迅同款”的来今雨轩茶社，去前门大街的“全聚德·中轴食礼”享受中式下午茶，来老字号内...
原创 不...
不管炖什么鱼，记住不要乱放调料！教你正确做法，鱼肉鲜香味美，汤汁浓白 大家好，我是王二哥！在中国饮食...
蒜蓉小龙虾：蒜香浓郁，虾肉Q弹...
蒜蓉小龙虾，巨好吃呀。小龙虾蒜香浓郁，肉质紧实，Q弹鲜嫩，喜欢吃小龙虾的姐妹你们一定要去试试！做法简...
代表委员履职故事｜省政协委员何...
“8月底，贵州苗姑娘手信的‘村超’店就要正式营业了。”省政协委员、贵州苗姑娘手信创始人何云向记者介绍...
都说很绝的炖鱼头，要不要来试试...
用新鲜的胖头鱼头，按照这个炖鱼头的食谱做出来，那味道简直了！ 这是一道不复杂，但是很适合端上餐桌的菜...
印度万花筒 印度万花筒 日本万...
8月20日，人们在位于印度首都新德里的德里门前参观游览。印度作为世界四大文明古国之一，是古印度河文明...
“四明三千里”采风行！跟着诗人...
潮新闻客户端 记者 陈冲 通讯员 江梦蝶 “四明三千里，朝起赤城霞”。这是千年之前诗仙李白对宁波的赞...
上海各类公园达1013座 首轮...
中新网上海8月28日电 (记者 陈静)上海市绿化和市容管理局(简称：上海市绿容局)方面28日披露，到...
新华视点｜夏日经济“热”力四射...
今夏，乡村旅游展现出高质量发展的新图景。 浙江 ■乡村避暑“玩水”新花样，“摸鱼派对”、清凉江畔、水...
登高揽胜，来齐山赴一场山水与诗...
当城市的暑气升腾 齐山 以清凉张开怀抱 群山披着深浅不一的绿绸缎 瀑布在阳光下碎成千万颗钻石 花海随...
甘肃报团旅游6天大概需要多少钱...
宝子们，甘肃甘南这片土地，就像是被上帝私藏的人间净土。它既有广袤草原的辽阔壮美，让你仿佛能拥抱整个世...
蒙牛冰淇淋：3大新品爆火，年轻...
你知道吗？现在年轻人最爱的甜品，居然不是奶茶，而是冰淇淋！ 最近，蒙牛冰淇淋靠几款新品直接杀疯了...
原创 凉...
凉拌莴笋，到底要不要焯水？教你正确做法，清脆爽口不变色，开胃又解腻 大家好，我是王二哥！说起凉拌菜，...
玉溪江川：中秋未至，饼香已漫
中秋未至，饼香已漫。在玉溪江川，大酥饼熟悉的香气，是一抹属于团圆时节的味道标识。 在江川天久食品厂...