原创 不管炖什么鱼，记住不要乱放调料！教你正确做法，鱼肉鲜香味美，汤汁浓白
不管炖什么鱼，记住不要乱放调料！教你正确做法，鱼肉鲜香味美，汤汁浓白
大家好，我是王二哥！在中国饮食文化中，鱼一直扮演着极其重要的角色，素有“无鱼不成席”的说法。
无论是宴席还是家常待客，鱼都是餐桌上必不可少的一道美食。
而许多人在炖鱼时，总喜欢加一堆的调料，结果反而掩盖了鱼肉本身的鲜美，导致汤汁充满调料味，完全失去了鱼应有的鲜味。
今天二哥就来教大家正确做法，让你炖出来的鱼肉鲜嫩味美，汤汁浓郁醇白，既保留了鱼的原汁原味，又能让整道菜更加诱人可口。
首先把买回来的草鱼处理干净，剁成块放入盆中，加入适量姜片和葱段，一勺食盐、料酒、胡椒粉。
下手充分的抓拌均匀让鱼块提前入味，并且能去除腥味，抓匀后腌制10分钟。
趁这个时间准备一块老豆腐切成厚片（约1厘米的厚度），装入盘中备用，像图片中这样就可以了。
接下来锅中倒入多一点的食用油，把腌好的鱼块，一块一块的放入锅中，鱼皮那面朝下。
开小火慢煎，再稍微晃动一下锅，使鱼块受热更加均匀，一直把鱼皮煎至微微发黄的状态就可以了。
注意：千万不能用大火来煎，否则容易把鱼煎糊。
然后倒入一壶刚烧开的开水，用勺子轻轻地推动一下，让鱼块受热更加均匀，开大火炖十分钟。
注意，这里一定要加开水，这样炖出来的鱼汤才会更加的浓白。
还有一点就是不能加八角和花椒，不然这两种大料的香味会破坏鱼汤的鲜味，鱼肉吃起来也会发柴。
十分钟后把切好的豆腐倒入锅中，继续炖煮10分钟，让鱼肉和豆腐的味道充分融合。
注意，保持汤面微沸的状态，这样既能保证食材入味，又能避免将豆腐煮散。
时间到后，调味加一勺食盐，少许胡椒粉就行。
其他的调味料就不用放了，这样味道会更加的纯正鲜美，出锅前撒上一点葱花点缀增香。
这样一道鲜美的豆腐鱼汤就做好了，鱼肉吃起来鲜嫩入味，汤喝起来也非常的鲜美又营养，汤汁非常的浓白，看着就很有食欲。关键是做法也非常的简单，就算厨房新手也能一次就成功。
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