原创 炒牛肚，直接下锅炒就错了！多加2步，牛肚香辣脆爽无腥味，下酒又下饭
创始人
2025-08-29 01:23:02
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炒牛肚，直接下锅炒就错了 ！多加2步，牛肚香辣脆爽无腥味，下酒又下饭
大家好，我是王二哥！最近很多朋友留言，说自己在家炒出来的牛肚嚼不动，还有腥味。
今天二哥就教大家如何做出好吃的牛肚，记住牛肚不要切好就下锅炒，只需多加两步，牛肚香辣脆爽无腥味，下酒又下饭。一起来看看吧！
今天二哥花二十五块钱，买了一张牛肚，肉质饱满，富有弹性，看上去也非常的干净。
先加一勺食盐，再倒入清水将牛肚浸泡十分钟再清洗干净，因为盐有杀菌的作用。
洗净的牛肚切成薄片方便入味，再装入碗中备用。
然后准备一块生姜切成细丝，几瓣大蒜拍扁切成小坨，一小把韭菜切成两到三厘米的段，韭菜可以去腥增香，一把干辣椒切成两半备用。
接下来锅中倒入适量食用油，下入姜蒜干辣椒炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒出酱香味后，下入牛肚开大火爆炒，
这里一定要用大火炒，牛肚才会更加脆嫩。
调味加少量食盐，一勺生抽，一点老抽提色，一勺蚝油提鲜，然后快速的翻炒，至每一块牛肉都裹上料汁。
把水分炒干后，加入一碗温开水翻炒一下，让其受热均匀。
因为牛肚比较劲道，所以需要多放水煮久一点，把牛肚煮的软烂一些，同时也更加入味。
当汤汁变得浓稠时，牛肚也软烂了，吃起来劲道Q弹，越嚼越香。再放一点鸡精和白糖提鲜，让口感变得更加细腻。
接着淋上一点水淀粉勾芡，这样可以让料汁均匀地裹在牛肚上。
最后把韭菜段倒下来，快速翻炒至断生，韭菜炒的时间不宜太长。
韭菜既可以去腥，又可以增香，和牛肚一起吃更加的脆爽。
这样做的香辣牛肚脆爽开胃，下酒又好下饭，而且一点也不腥，喜欢吃牛肚的朋友一定要试试这种做法，比牛肉更受欢迎。
喜欢的朋友可以试试！关注我，我们下期见！
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