昆明首届野生菌美食榜丨“寻云味”餐厅：商场里的馆子，炒菌也这么棒
在昆明繁华的滨江俊发广场二楼，一家名为“寻云味”的餐厅正以最传统的炒菌技艺和颇具仪式感的菌子盛宴，叩响2025昆明首届野生菌美食推荐榜单的大门。评审团盛赞其“锅气十足、层次分明”，这里不仅用4—8小时直达的新鲜菌子征服食客，更用诚意十足的性价比，让云南山珍的极致风味走上老百姓的寻常餐桌。
走进“寻云味”餐厅，简约清新的云南民族元素装修，瞬间隔绝商场的喧闹，空气里弥漫着菌子香气和厨房传来的阵阵锅气。上周，由中国元老级烹饪大师王乐清领衔，注册中国烹饪大师关云峰、云南自媒体联盟创始人李孟泽、中国菌物学会菌物科普导师文官亮以及媒体代表、企业代表、美食达人组成的评审团，在这里完成了一场野生菌风味的集中品鉴。
“没想到，藏在商场里的云南馆子，菌子炒得也这么棒！”这是许多食客初尝后的惊叹，也是专家评审的一致印象。传统的干巴菌、牛肝菌，用本土螺丝椒爆炒，锅气十足，菌香小炒肉更是下饭利器。王乐清指出，炒菌最重火候与食材新鲜度，“寻云味”做到了两者合一，菌子从采摘到抵达餐厅仅需4—8小时，保证了脆嫩鲜美的口感。
更令人称道的是土鸡汤煮菌，清亮的鸡汤在砂锅中沸腾，见手青和羊肚菌率先下锅，25分钟后捞起食用，羊肚菌提鲜、牛肝菌脆嫩；而后再下鸡枞菌，仅3分钟便捞起，极致的甜嫩得以保留；最后是青头菌下锅，循序渐进、层次分明。关云峰评价：“吃一样煮一样，不仅保留了菌子的本味，更是一堂生动的云南食菌文化课。”
此外，汽锅鸡枞肉饼也是一道融合传统器皿与风味创新的代表作。云南传统汽锅蒸出肉饼与鸡枞菌交融的香气，质朴中见功力。文官亮认为，这类菜品既体现了食材特性，也传播了云南饮食中的匠心与智慧。
“寻云味”在商场餐饮中性价比突出。李孟泽认为，这样的餐厅正是城市美食推荐的优质样本——它让野生菌从山野走向都市，从高价变得亲民，却未丢失风味与诚意。
2025昆明首届野生菌美食推荐榜单的评选，不仅是一次味蕾的竞赛，更是一场云南饮食文化的传播行动。“寻云味”餐厅以扎实的技艺、新鲜的食材和合理的定位，展现出云南菜在当代都市中的生命力。正如一位评审所说：“这里吃的不是噱头，是云南人对待山珍的认真与热爱。”
来源：都市时报
全媒体记者：尹安达
通讯员：王浩
编辑：贺靖
审核：段寅彬
二审：钟玲
终审：彭德光