玉溪江川：中秋未至，饼香已漫
创始人
2025-08-28 21:22:50
0次
中秋未至，饼香已漫。在玉溪江川，大酥饼熟悉的香气，是一抹属于团圆时节的味道标识。
在江川天久食品厂，老师傅们经过蒸熟面、化糖、煮糖、合皮子、称皮子、做芯子、捏圆子、包芯子、打饼、烤饼等10多道工序后，一个大酥饼便被生产了出来。工序虽繁却从不敢省人工，用料虽贵，但从不敢减品质，为的便是坚守老手艺、老规矩制作老味道。
“大、圆、酥”是这抹香甜的识别码，江川的手艺人将团圆、美满的祝福揉进荞面里。“烤饼不能简单依靠机器设定时间，烤饼分为上火和底火，底火的温度要略高于上火，根据饼的规格大小烘烤所需时间也就不一样，得学会察颜观色。”玉溪市市级非遗代表性项目江川大酥饼区级代表性传承人沈正荣说。
现烤的江川大酥饼外酥里润，芯子弥漫着谷物的焦香盈润着油光，令人口舌生津。放置一两天的江川大酥饼，在时间的加持下，芯子的油会渗透进皮子，味道变得更加浓郁，整个大酥饼香润清甜。除了豆沙、白糖、五仁、火腿等经典口味，师傅们也会根据顾客的口味，放入酸角、山楂、鲜花等进行“微调”。
“目前，我们每天都会制作江川大酥饼，虽然中秋还没到，但是前来购买的人也不少，都说吃饼要趁早，喜欢我家的老味道。”天久食品厂负责人李为军说。
开屏新闻记者 李春丽 通讯员 普梦媛 摄影报道
一审 高伟
责任编辑 吕世成 严云
责任校对 猫恩泊
主编 严云
终审 编委 李荣
相关内容
热门资讯
信任赋能，体验革新：胖东来茶叶...
在竞争激烈的零售市场中，胖东来超市宛如一颗璀璨的明星，备受瞩目。其茶叶销售的火爆程度，更是令人惊叹不...
贞守匠心，利聚万物：春开窖散酒...
纯粮固态，春开窖散酒的底线，也是您的起点。浓墨清溪，酱彩芝魂，醉美不过春开窖！春开窖·中国香——浓清...
七夕干杯：哪款葡萄酒最能点燃浪...
七夕快到了，是不是又开始纠结送花、送礼，还是干脆请TA吃顿饭？别忘了，一杯合适的葡萄酒，也能让浪漫加...
原创 入...
秋风一起，菜市场的海鲜摊位便热闹起来。梭子蟹固然是秋日鲜味代表，但今年我逛遍市场发现，真正会吃的老饕...
原创 隔...
那天，我站在一个被清晨薄雾笼罩的湖边钓鱼。我手里拿着鱼竿，浮漂贴在水面上，一动不动，一点鱼上钩的迹象...
暑期邮轮季完美落幕，验放出入境...
8月28日下午，“爱达·地中海”号和“梦想”号两艘大型邮轮在天津国际邮轮母港圆满完成今年最后一次“双...
严允谭赣明会见江西省长天旅游集...
严允谭赣明会见江西省长天旅游集团 党委书记、董事长段卫党一行 8月28日，市委书记严允，市委副书记、...
酒店景区哭的哇哇叫，携程半年狂...
景区、酒店、航司，都过得挺惨的。 但作为“中间商”的携程，好厉害，赚疯啦！ 梁建章，确实有点东西~ ...
温润玉溪 旅居福地丨学会易门野...
易门，古称仙源，地处云南省中西部，玉溪市西北部，属玉溪市辖县，东与安宁、晋宁接壤，西与双柏相连，北与...
原创 炒...
炒牛肚，直接下锅炒就错了 ！多加2步，牛肚香辣脆爽无腥味，下酒又下饭 大家好，我是王二哥！最近很多朋...
天津面茶配烧饼：香咸的面茶配烧...
本文聚焦天津经典早餐组合 —— 面茶配烧饼，从这一美食的历史渊源、制作工艺、口感搭配及文化内涵展开详...
原创 这...
酱油鸭是一道经典的家常菜，以其咸香浓郁、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜在南方尤其流行，尤其在广东、福建等...
原创 葡...
老话说“葡萄美酒夜光杯”，可咱中国人对葡萄的热爱，哪止于酿酒？ 从西域驼铃到江南烟雨，这颗小果子愣是...
比利信息Destination...
随着人工智能在文旅行业的应用不断深化，酒店集团正在寻找新的方式来提升用户体验、扩大会员触达并拓展非房...
夜问丨贵州人超爱的这种水果，竟...
在北方，“地瓜”是冬日里热乎乎的烤红薯；而在贵州，“地瓜”说的却是夏日里清脆多汁的凉薯。其实，在不同...
萌娃初遇抹茶！在铜仁解锁“舌尖...
“原来抹茶粉是样子的呀！”8月28日，在铜仁中南门历史文化旅游区的抹香集体验中心，7岁的刘腾远睁着好...
新华视点丨夏日经济“热”力四射...
今夏，乡村旅游展现出高质量发展的新图景。 浙江 ■乡村避暑“玩水”新花样，“摸鱼派对”、清凉江畔、水...
原创 美...
我第一次听说要去智利生活的时候，心里还挺激动。阳光、海滩、美女、红酒，还有满大街的樱桃自由……听起来...
昆明首届野生菌美食榜丨“寻云味...
在昆明繁华的滨江俊发广场二楼，一家名为“寻云味”的餐厅正以最传统的炒菌技艺和颇具仪式感的菌子盛宴，叩...