香辣小炒鸡腿肉：鲜香麻辣，香气十足，下饭神器，简单又够味
创始人
2025-08-21 00:45:41
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下班回家不知道吃啥？这道香辣小炒鸡腿肉，绝对是你的救星！又快又香，麻辣过瘾，配着米饭能吃两大碗，厨房小白也能轻松搞定。
一、食材准备
- 鸡腿：2个
- 生抽、料酒、淀粉、黑胡椒、蒜末、花椒、蚝油、老抽、盐、糖、青红椒
二、制作步骤
1. 处理鸡腿肉
把鸡腿骨头去掉，切成小块。切好的肉里加1勺生抽、1勺料酒，抓匀腌15分钟。
2. 腌制入味
往腌好的肉里加适量黑胡椒、1勺淀粉，再抓匀。放一边腌着，准备其他调料。
3. 煎鸡腿肉
锅里倒油，油热后把鸡腿肉放进去，中小火煎到金黄。煎的时候用铲子压压，让肉受热均匀。
4. 炒香调料
肉煎好后，加蒜末、花椒进去炒香。炒出香味后，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，少许盐和糖，快速翻炒。
5. 放青红椒
最后加青红椒碎，翻炒均匀就能出锅。
三、做法技巧
- 去骨小妙招：鸡腿从中间划开，沿着骨头轻轻剥，新手也能搞定，实在不行买现成的去骨鸡腿肉。
- 腌制时间：15分钟刚好，时间太长肉会老，太短没味道。
- 煎肉火候：中小火慢煎，火大了外面焦了里面没熟，火小了肉柴。
- 调料顺序：先炒香蒜末花椒，再放酱类调料，最后放青红椒，这样香味层层递进。
四、美食背后的故事
小时候，妈妈总爱做小炒鸡肉，每次放学回家，闻到那股麻辣香，就知道有好吃的了。那时候家里条件一般，鸡腿算是“硬菜”，妈妈把鸡腿肉切成小块，又麻又辣地炒一盘，我能扒拉两碗米饭。现在自己做饭了，也常做这道菜，每次炒的时候，都能想起妈妈在厨房忙碌的身影，还有那碗香喷喷的米饭。这道菜不贵，却装满了家的味道。
五、总结
这道香辣小炒鸡腿肉，成本不到20块，15分钟就能上桌，麻辣鲜香，下饭又下酒。不管是上班带饭，还是周末在家改善伙食，都特别合适。快试试，保准你吃一次就爱上。
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