在Costco购物的寿司爱好者们很快将有新选择来满足他们的味蕾——这家大型连锁超市将在其最新的GTA门店开设首家新鲜寿司吧，作为"广泛食品供应"计划的一部分。

8月20日开业的新店位于Newmarket的Highway 404和Davis Drive附近，拥有超过16.6万平方英尺的空间，提供了Costco常规门店的所有商品品类。该店设有现场烘焙坊、生鲜肉品区、烤鸡柜台、助听器和光学中心、大型美食广场以及加油站。

但Newmarket门店仅仅是加拿大第三家配备寿司吧的Costco门店，此前温哥华和安大略省Brantford的门店已于去年率先推出该服务。

这一举措正值食品零售商持续加码便利餐食选择之际。"过去十年间，预制食品已成为食品行业的重要趋势，因为消费者正面临时间饥荒（time starved），同时他们又追求高品质饮食，"零售分析师布鲁斯·温德尔向CP24表示。

他指出，许多忙碌的顾客愿意支付少量溢价购买预制的优质食品，这为食品零售商创造了增长机遇。"寿司在过去10到20年间已经成功主流化，如今它已成为大众食品，Costco显然希望分食这块市场蛋糕。"

根据2025年6月MarketLine发布的加拿大食品服务行业报告，超市即食食品为众多消费者提供了日益诱人的选择，特别是在经济困难时期。"随着口味、品质和多样性的提升（包括民族风味、美食选项以及健康有机餐食），这些产品以更低成本还原了餐厅用餐体验，"报告写道，"这些在超市和便利店广泛销售的产品，正好满足了时间紧迫群体对快捷解决方案的需求。随着通胀或经济压力增大，消费者可能会更频繁地选择这些替代品。"

MarketLine另一份2024年加拿大食品杂货零售行业报告发现，人口增长（尤其是城市地区）也在推动即食食品和便利食品的需求增长。

尽管MarketLine警告超市餐食需求的增长可能对餐饮行业造成冲击，但温德尔认为本地寿司店暂时无需担忧。"Costco的产品或许不错，但如果你是寿司狂热爱好者，可能还是会选择专业餐厅追求正宗体验。如果你只是偶尔食用，或是需要为婚礼、迎婴派对等场合大量采购，那么Costco会是更合适的选择。"

他特别强调，GTA地区的消费者对寿司尤为挑剔，"考虑到当地众多高品质餐厅的选择，这里的寿司品质标准被设定得相当高"。此外，消费者通常更习惯将Costco与大宗包装食品而非生鲜食品联系起来。

不过温德尔也指出，Costco必定是看到了市场潜力才会进行尝试，"他们肯定将这视为一个能够连接客户需求的增长领域。"

针对品质问题，Costco强调所有门店的寿司均为每日现场新鲜制作。这家新店取代了原本位于Yonge Street的仓库旧址，原址将被改造为计划于今年晚些时候开业的Costco商业中心。据Costco透露，此次搬迁除保留原址450个工作岗位外，还新增了约70个长期职位。