夏天是从吃的变化开始的。冬吃萝卜夏吃姜，晨起，一碗白粥，一碟红糟姜酸，是武宣人的绝配。粥不宜过烫，过烫吃姜会辣嘴，温热刚好，既暖胃又爽口。姜要白嫩，咬起来有脆的感觉。这要求腌制姜酸时，须挑选白而肥嫩的仔姜，指甲可轻轻掐破姜肉，姜的顶部还带着紫色的节叶。节叶不能绿，绿的就过老了。仔姜洗净，晾晒一天，配上红糟，封坛腌制一周后取食。封坛得严实，一点气儿都不能漏，这样腌制出来的姜酸才甜脆酸爽。

吃完早餐，我带上篮子出门。一夜雨后，草木还挂着露珠。潮湿松软的林土，白蚁出没的地方，夏至菌急不可耐地冒出头来。它们用伞尖顶开落叶和泥土，撑开一把把小巧的雨伞，贪婪地呼吸新鲜的空气。伞盖是灰白色的，伞柄是白色的，不染尘泥。在被人采摘之前，不管遇到多大的风它们都一直撑着伞，明知挡不住风雨，却依旧竭尽所能地举着伞，这种执拗可爱极了。

我仔细挑选那些伞盖未完全打开的菌子，一朵一朵拔出泥土，再整齐地码在篮子里。我只采了中餐和晚餐食用的量，就找一棵大树靠着休息了。慷慨的大自然，已经赐予我足够的食物，何必索要更多呢？菌子要趁鲜吃，如果放到第二天，菌子就会发干，菌伞也会开裂烂掉，口感损失殆尽。夏天雨季长菌子，尤其是夏至时节的菌子最好，于是这儿的人都叫它夏至菌。

这菌子对温度、湿度、光度极其敏锐，湿热多雨林荫的环境才会生长，雨后的清晨是它们生长的黄金期。雨须是间歇式的雨，最好夜雨昼晴，或是昨雨今晴，晨光初照，它们在迷蒙的水气中舒展身子，夏天就有了关于伞的童话。

我挎着篮子回到家，洗净菌子根部的泥，把菌子撕成两三瓣装盘。母亲拎着一篮南瓜花苗回来了。瓜花初绽，带露而摘，橘黄色的花瓣肥厚，甜腻的花舌布满花粉，既好看又好吃。瓜苗是新拔节而出的晨苗，须子蜷曲着，叶子如小孩的手掌般大，叶面毛茸茸的，瓜茎也毛茸茸的，把毛皮剥掉，肥绿的茎肉欲滴下膏来。瓜苗摘成两个指节长的段儿，过两遍水清洗，用手轻轻揉搓叶面上的绒毛，绒毛脱落随水而走，瓜苗吃起来口感才嫩滑。瓜花则只需淋水清洗，动作要柔和，保持花朵的完整性，花萼和花舌要去掉，否则影响瓜花的清甜。

鲜料备齐，接下来是做菜。食材太好，做菜毫无难度，把控火候和油盐适量即可。菌子可清炒，可配猪肉炒，也可做瘦肉菌汤。我喜欢做汤，先放水烧热，菌子入锅，放上油盐，水开三分钟后再放猪瘦肉，肉入锅一分半钟即出锅。做法至简，却因菌子极鲜美而成佳肴。已有鲜汤，南瓜花苗可配前夹肉炒。锅烧热倒油，放肥肉炒至出油，放瘦肉炒至变色，再放瓜苗炒至快熟，最后放瓜花、撒盐，翻炒均匀，一熟立马出锅。瓜花一定要最后放，放太早花盏容易破碎化水。短短20分钟，两道夏日时鲜就做好了，菌子鲜美，瓜苗清甜，便不再觉得夏天烦热。

午饭后稍憩，醒来喝下一大碗山茶，便至井边乘凉。井边有棵大榕树，浓密的树冠洒下大片绿荫。父亲在树下砌了许多石凳，白天村民们聚在这儿。老头们下棋，小孩们围着树追逐打闹，妇人们用稻草编织捆柴火用的长绳。不时地会有戴草帽的乡亲，扛着锄头或挑着簸箕从田间地头归来，行至井边放下肩上的锄头、担子，从井里打上一桶水，慢慢清洗脸上、手上、脚上的泥土，接着便到树下坐坐，聊聊庄稼，说说天气。

午后的阳光从榕树叶缝隙漏下来，地上有零星的光斑。山风拂过光斑，带有井水的清凉，老人们给孩子们讲故事：“很久以前，山上有个怪兽……”等到打怪兽的英雄在故事中出场时，母亲把在井水中冷浸过的西瓜切开，分给大家吃。井水浸过的西瓜，清凉解渴而不伤胃。我们一只手捧着西瓜，一只手摇着老人的腿，央求他们把故事讲完。这时，母亲又拿出桃子、芒果、李子，孩子们被盛夏的果实完全吸引住了，一窝蜂地跑向母亲，直到手里都拿着沉甸甸的果实，才心满意足地坐到树下。

傍晚，在林场和果园干活的人从山上下来，一边在井边清洗疲劳，一边讲山里的情况。江岸那边，一轮红日压在山顶上，晚霞烧红了半边天，长庚星在西天渐渐明亮。“比大腿粗的杉树越来越多了，山上的柚子、橘子长势喜人，秋天准丰收咧！”正说着，山上下来的人从袋里倒出鲜荔枝，垒得像小土坡那么高，“大家一起吃吧，今年新出的桂味”。桂味果核细小，果肉爽脆，味道有桂花的清香。荔枝在口，我觉得苏东坡道“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，一定是真心的赞美，面对诱人的荔枝，谁能忍住不多吃呢？

不过荔枝吃多了，肚子太饱，晚饭就吃不动了。索性继续在树下乘凉，看晚霞消散，等星星出来。慢慢地，西南天出现了“钓鱼佬”，也就是书上说的猎户座。它太像持竿钓鱼的人了，我们就给它取了这个名字。看着看着，便萌生了钓鱼的想法，于是带上鱼竿、渔网、鱼篓，来到宽阔的黔江边。河边的星空真璀璨啊，繁星茂密得如同遍地春花。没有灯光的野地，天空睁开了所有眼睛。风过林梢，星河浮动，鱼标时隐时现，突然一瞬的拖拽下沉，恰到好处的及时起竿，一条条活蹦乱跳的江鲶收入鱼篓，满载而归。

夜里，我们在萤火虫的指引下回到家，肚子饿得咕咕叫。几人乘兴架起锅子，倒上半锅清水，放上油盐、姜片、早晨采的菌子煮沸。挑选十来条江鲶，剖肚去肠洗净，然后把江鲶整条放入菌汤中，再搭配水豆腐，一大锅热腾腾地煮熟。两鲜一白，别有滋味。这江鲶对水质要求很高，据说只有西江和湘江水系可见。它们的个头不大，往往只有两指宽大小，全身只有一根主刺，肉质鲜嫩而无油脂，是数量稀缺的极品美味。

吃饱喝足，我们在星夜下聊天。暑热退了，星空比之前更浩大，更闪亮。我仰望着满天星辉，内心静谧，愿望简单。盛夏的大自然，已给我很多礼物。

作者：连 亭

编辑：黄浩刚

审核：李可染