中秋佳节，明月如盘，家人齐聚。在这个充满温情的节日里，一顿丰盛的家宴必不可少。下面就为大家带来八道好吃又好做的中秋“硬菜”，每一道都饱含着团圆美满的美好寓意。

沙参玉竹瘦肉汤

准备食材:瘦肉，沙参，玉竹，麦冬，莲子，百合，海底椰，姜片。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来，用温水清洗干净。

2、汤料清洗干净，全部放入汤锅中，再放入瘦肉和适量清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

3、煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

酸汤肥牛粉丝煲

食材：肥牛卷200g、粉丝100g、西红柿2个、酸菜80g、姜片3片、蒜末1勺、盐适量

做法：

1.粉丝用温水泡软，西红柿切块。

2.锅中放油，爆香姜片和蒜末，下酸菜炒香。

3.加入西红柿翻炒至出汁，倒入适量热水。

4.水开后放入粉丝和肥牛，煮至肥牛变色。

5.加盐调味即可上桌。

鸡腿娃娃菜

食材：

鸡腿肉、娃娃菜、蒜末、小米辣、姜丝

做法：

1、鸡腿肉切好，加生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油、姜丝腌制10分钟。

2、娃娃菜铺底，放上鸡腿肉，再铺上蒜末和小米辣。

3、蒸炖锅放好，下面放杂粮饭，上面放鸡腿肉，选择精蒸模式20分钟。

鸡蛋炒青椒

食材：

鸡蛋、青椒、蒜末、辣椒（可选）

做法：

1、鸡蛋打入碗中打散，锅里少油，将鸡蛋炒熟盛出。

2、锅中再放少许油，炒香蒜末和辣椒（如用）。

3、放入青椒翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，淋入由2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、3勺水调成的酱汁，翻炒均匀即可。

酸菜肉丝年糕

【食材】

年糕片200克、猪肉丝100克、酸菜适量、青菜少许、蒜末、小米辣、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、香油几滴

【做法】

1.热锅倒入适量的油，待油热之后，放入蒜末，以及小米辣，将其爆香，接着加入酸菜，快速翻炒1-2分钟把酸菜的香味给炒出来。

2.放入猪肉丝，快速地翻炒，直至肉丝发生变色，接着加入生抽、老抽以及稍微的一点白糖来进行调味，以此来中和酸菜所具有的酸味。

3.加入适量的，清澈的水，先用大火将其烧开，之后放入年糕片，接着转成中小火，煮上3分钟，直到年糕片变得柔软，且软糯。

4.最后放入洗净的青菜，（轻轻烫至青菜变软且熟透，（缓缓淋上几滴香油，（快速搅拌均匀即可。这道酸菜肉丝年糕，味道酸爽开胃，年糕口感Q弹，只需一口便让人上瘾！

香菇炒牛肉

食材：

牛肉150克、干香菇5朵、胡萝卜1根、香葱2根、大蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺、食用油2勺

做法：

1.干香菇用温水泡30分钟，泡软后去蒂切片；胡萝卜去皮切成细丝；香葱切段，大蒜切末。

2.牛肉选里脊肉，切成小丁，放碗里加1勺生抽、少许盐、1勺淀粉，抓匀后加1勺食用油锁住水分，腌10分钟。

3.锅里放1勺食用油，烧到六成热，下葱段和蒜末爆香，放入胡萝卜丝，中火翻炒1分钟至变软。

4.加入香菇片，继续翻炒1分钟，炒出香菇的香味。

5.倒入腌好的牛肉丁，大火快速翻炒2分钟至完全变色，加少许盐调味，淋1勺清水避免太干，翻炒均匀后撒上剩余的葱花，关火盛出。

素炒西葫芦

食材：西葫芦、蒜、盐、生抽、鸡精。

做法：

1. 西葫芦洗净，切成薄片，蒜切末备用。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入西葫芦片翻炒均匀，炒至西葫芦变软。

4. 加入适量盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、豆瓣酱、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、花椒粉。

做法：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。葱、蒜切末备用。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。

4. 加入适量盐、生抽、蚝油调味，煮 3 - 4 分钟。

5. 淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。

6. 撒上花椒粉和葱末，即可出锅。

中秋之夜，摆上这八道饱含寓意的硬菜，一家人围坐在一起，共享美食，共赏明月，诉说着生活的点滴，感受着团圆的温暖与美好。