秋天，是个收获的季节，各种新鲜食材纷纷上市。在这个秋高气爽的时节，为家人烹制几道美味的家常菜，无疑是一件幸福的事。今天就为大家分享八道适合秋天吃的家常菜，做法简单，新手也能轻松驾驭，让你在家就能做出饭店般的美味。

丝瓜芋头煮花蛤

材料：花蛤 500克；丝瓜 1根；芋头 200克；姜片 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 处理花蛤：将花蛤放入清水中，加入少许盐，浸泡30分钟以吐沙。然后用刷子清洗干净，备用。

2. 准备丝瓜和芋头：丝瓜去皮切片，芋头去皮切块。芋头块可以先用水泡一会儿，减少粘性。

3. 焯水花蛤：锅中加水，放入花蛤煮至全部开口，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中加少许食用油，放入姜片和葱段炒香。

5. 煮芋头：将芋头块加入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒1-2分钟，然后加入适量清水，煮沸后转中小火煮15-20分钟，至芋头变软。

6. 加入丝瓜：将丝瓜片加入锅中，与芋头一同煮5分钟，至丝瓜变软。

7. 加入花蛤：将焯水后的花蛤加入锅中，翻搅均匀，加入料酒、盐和白胡椒粉调味，再煮3-5分钟，直到花蛤完全熟透，汤汁浓郁。

8. 出锅装盘：将煮好的丝瓜芋头花蛤汤盛出，稍微放凉后即刻享用。

豉汁蒸排骨

准备食材: 豆豉、排骨、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、排骨剁成小块清洗干净，然后加入姜丝、豆豉、蒜末、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、把腌制好的排骨铺在蒸碗底，接着冷水上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮三十五分钟左右，把排骨蒸熟以后，即可出锅开吃。

彩椒炒牛肉

材料

牛肉：300克（切薄片）彩椒：各色（红、黄、绿，各1个，切条）；大葱：1根（切段）；生姜：1块（切片）；蒜：2瓣（切片）；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；淀粉：1汤匙（用于腌制牛肉）

做法

1. 腌制牛肉：牛肉片用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙老抽、适量胡椒粉和1汤匙淀粉腌制15-20分钟。

2. 准备配料：彩椒切条，大葱切段，姜和蒜切片备用。

3. 热锅凉油：热锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片炒香。

4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至变色和熟透（约3-5分钟），然后盛出备用。

5. 炒彩椒：锅中再加少许油，加入彩椒和葱段，炒至稍微变软（约2-3分钟）。

6. 混合炒制：将炒好的牛肉倒回锅中，与彩椒一起翻炒均匀。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐，再翻炒均匀。

8. 出锅：炒匀后即可以装盘上桌。

黄豆焖猪蹄

食材：大猪蹄子一个（切6块），黄豆适量（提前两小时泡发），葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，小葱

做法：

1、洗净的猪蹄冷水下锅，放大葱、姜片、料酒去腥，水开煮10分钟，一边煮一边撇去浮沫。煮好后，捞出，用温水洗净，备用。

2、热锅冷油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化起小泡泡，倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

3、加入香料，翻炒出料香味。加入一勺黄豆酱，再加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒出酱香味。加入一罐啤酒，再加足量开水，大火煮开，转小火炖半小时。加入黄豆，继续小火炖一小时。

4、捡出香料，依据个人口味加入适量盐（拿不准的话，可以尝尝再放盐）。大火收汁，关火，撒上葱花即可出锅啦。（收汁不要收的太干，留点汤汁浇在米饭上，贼过瘾！）

5、加水的时候要加开水，所以要提前烧一壶开水备用。一次性加多点开水，因为要炖一个半小时，尽量中途不加水。如果中途需要加水的话，也要加开水。

黄瓜炒肉

食材：

五花肉：200克、黄瓜：1根、蒜末：适量、小米辣：1-2个、青红椒：各1个、料酒：1勺、生抽：1勺、白糖：少许、盐：少许、油：适量

步骤：

1. 五花肉切片，加少许生抽、盐和淀粉腌制15分钟。黄瓜去皮切条，用盐腌制10分钟，然后冲洗干净，挤干水分。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉，煸出油脂。加入瘦肉，炒至变色。加入蒜末、小米辣和青红椒，炒香。

3. 加入一勺料酒，倒入黄瓜条，加生抽、白糖和盐，翻炒均匀即可。

虾仁黄瓜炒蛋

食材：

1. 虾仁：100克、黄瓜：1根、胡萝卜：1根、木耳：适量、鸡蛋：2个、蒜：2瓣

2. 盐：少许、胡椒粉：少许、料酒：少许、蚝油：1汤匙、生抽：1汤匙、油：少许

步骤：

1. 虾仁处理干净，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2. 鸡蛋打散，炒熟备用。虾仁煎熟盛出。黄瓜、胡萝卜切菱形片，木耳提前泡发。

3. 少油，爆香蒜片。倒入黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒。倒入炒好的鸡蛋和虾仁。加入蚝油、生抽翻炒均匀即可。

椒盐蟹柳棒

准备食材: 蟹柳棒、鸡蛋、黑胡椒粉、辣椒面、欧芹碎。

做法步骤:

1、取碗打入两个鸡蛋，然后加入适量的淀粉、黑胡椒粉和适量的食盐，再搅拌均匀即可。

2、把蟹柳棒裹上调好的鸡蛋糊，接着起锅烧油，油热以后，把蟹柳棒放入炸熟，再捞出控油。

3、最后撒入一把辣椒面和欧芹碎点缀提鲜，即可开吃。

土豆烧牛肉

食材准备：牛肉500克、土豆2个、洋葱1个、葱姜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐少许、食用油适量

做法步骤：

1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化。

3. 洋葱切块备用。

4. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

5. 糖色炒好后，倒入牛肉翻炒上色。

6. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至牛肉软烂。

8. 放入土豆和洋葱，继续炖煮20 - 30分钟，至土豆熟透，汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐调味即可。

这八道家常菜，每一道都充满了秋天的味道，做法简单，新手也能轻松上手。在这个秋天，不妨试试做给家人吃，让他们品尝到美味又温暖的家常菜。