秋季，大自然慷慨地为我们送来了各种滋补食材。这个时节，人体也正需要营养的滋养来应对逐渐转凉的天气。以下为您精心挑选了8类秋季“滋养高手”，并附上美味的做法，让您在享受美食的同时，收获健康和好气色。

丝瓜芋头煮花蛤

材料：花蛤 500克；丝瓜 1根；芋头 200克；姜片 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 处理花蛤：将花蛤放入清水中，加入少许盐，浸泡30分钟以吐沙。然后用刷子清洗干净，备用。

2. 准备丝瓜和芋头：丝瓜去皮切片，芋头去皮切块。芋头块可以先用水泡一会儿，减少粘性。

3. 焯水花蛤：锅中加水，放入花蛤煮至全部开口，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中加少许食用油，放入姜片和葱段炒香。

5. 煮芋头：将芋头块加入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒1-2分钟，然后加入适量清水，煮沸后转中小火煮15-20分钟，至芋头变软。

6. 加入丝瓜：将丝瓜片加入锅中，与芋头一同煮5分钟，至丝瓜变软。

7. 加入花蛤：将焯水后的花蛤加入锅中，翻搅均匀，加入料酒、盐和白胡椒粉调味，再煮3-5分钟，直到花蛤完全熟透，汤汁浓郁。

8. 出锅装盘：将煮好的丝瓜芋头花蛤汤盛出，稍微放凉后即刻享用。

腐竹胡萝卜蒸瘦肉

准备食材: 腐竹、胡萝卜、瘦肉、葱丝。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、腐竹提前泡软，然后铺在蒸碗底，接着把胡萝卜去皮擦丝，再铺在腐竹上。

3、最后将腌制好瘦肉铺在上面，再上蒸锅蒸煮二十五分钟左右。

4、最后铺上一层葱丝点缀提鲜，即可出锅开吃。

青椒肉末

食材：

猪肉末：200克、青椒：2个（喜欢吃辣的可以用尖椒）、蒜末：适量

调料：料酒、生抽、老抽、淀粉、蚝油、食用油

制作步骤：

1、肉末中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许淀粉，抓匀腌制5分钟。青椒洗净去蒂去籽，切碎备用。

2、锅中倒油，油热后放入肉末炒至变色。加入蒜末炒香。

3、倒入青椒碎，翻炒均匀。加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

羊肚菌四神排骨汤

准备食材: 排骨、羊肚菌、莲子、茯苓、芡实、淮山片、姜片、葱段。

做法步骤:

1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2、清洗干净羊肚菌、莲子、茯苓、芡实和淮山片，然后和姜片一起放入炖锅中。

3、接着往里加入适量的清水，再中小火炖煮两个小时，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

口蘑西蓝花牛肉

食材：

牛肉：200克、口蘑：1盒、西蓝花：适量、生抽：2勺、蚝油：2勺、淀粉：少许、油：适量

步骤：

1. 牛肉切片，加入生抽、蚝油和淀粉抓匀，腌制15分钟。西蓝花洗净，焯水备用。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入牛肉，炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留少许油，放入口蘑，炒至软化。倒入西蓝花和牛肉，加入生抽和蚝油各一勺，翻炒均匀即可。

酱汁手撕鸡腿

食材：

鸡腿：6个、葱：1段、姜：1片、蒜：2瓣、生抽：4汤匙、白糖：2汤匙、料酒：3汤匙、老抽：1汤匙、蚝油：2汤匙、盐：少许、黑胡椒粉：少许、油：少许

步骤：

1. 鸡腿焯水，去除血沫，加入生抽、白糖、料酒、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉抓匀腌制15分钟。

2. 电饭锅刷油，铺上葱姜蒜，倒入腌制好的鸡腿。

3. 调一个酱汁（生抽1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、老抽少许、蚝油1汤匙）。将酱汁淋在鸡腿上。按煮饭模式，煮熟后撕成丝即可。

椒盐鸡翅

准备食材: 鸡翅、鸡蛋、姜片、葱段、椒盐粉、辣椒面、欧芹碎。

做法步骤:

1、鸡翅清洗干净，然后加入姜葱、料酒、生抽、蚝油、椒盐粉、淀粉和一个鸡蛋，再抓拌均匀，腌制十分钟入味。

2、起锅烧油，油热以后，把抓拌均匀的鸡翅下锅油炸。

3、炸至鸡翅两面金黄捞出，然后等油温继续升高后，再加入炸好的鸡翅一起复炸至酥脆，即可捞出控油。

4、最后撒入少许的辣椒面和欧芹碎点缀提鲜，即可开吃。

板栗烧鸡

材料：鸡肉、板栗、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐

做法：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水后捞出。板栗去皮。

2. 锅中倒油，放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3. 加入鸡肉翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。

4. 加入板栗翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至鸡肉和板栗熟透，汤汁浓稠，加盐调味即可。

在秋季这个进补黄金期，不妨按照这些做法，将这些“滋养高手”端上餐桌，为家人和自己的健康加分，让营养满分，气色更好！