在很多人的认知里，核桃是补脑的首选。但其实在春天，有不少食材比核桃更能助力孩子大脑发育。下面就为大家分享 8 道适合春天给孩子吃的补脑佳肴，让孩子头脑灵光，记忆力拉满。

一、蒜香鱼片

【食材】

草鱼片300克（提前用料酒、少许盐腌制10分钟）、大蒜10瓣、小米辣3个、蚝油1勺、盐少许、糖少许、香菜2根、清水适量

【做法】

1.锅里倒入适量的水，水烧开之后，（停顿加入一些盐。接着用筷子轻轻地，（停顿夹起鱼片，一片一片地放入锅中。大约烫煮三十秒钟左右，（停顿此时当鱼片的颜色逐渐发白，（停顿并且其边缘开始微微地蜷曲起来的时候，要立刻，（停顿将其捞出，放在盘子里备用。

2.做蒜蓉酱：大蒜去皮切末，小米辣切成圈，香菜洗净切段备用。

3.炒蒜蓉酱：先将锅烧热，接着倒入2勺食用油，待油热之后，缓缓放入一半蒜末，用小火慢慢炒制，直至蒜末变为金黄色；而后放入剩余的蒜末以及小米辣，继续进行翻炒，持续10秒左右，从而炒出浓郁的蒜香。

4.放1勺蚝油，加一点盐，再加点糖，翻炒均匀。接着倒约15毫升清水，再炒约10秒，让调料融合成蒜蓉酱

5.拌鱼片：把炒好的蒜蓉酱，均匀地浇在烫好的鱼片上，接着轻轻地翻拌一下，如此这般，便能让每片鱼片，都裹上蒜蓉酱。

6.装盘：最后撒上香菜段，蒜香浓郁，鱼肉嫩滑，一口下去超满足！

二、五花肉娃娃菜炖粉条

准备食材

五花肉1小块、娃娃菜2颗、红薯粉条1把、姜、蒜、葱

调料：生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖少许

详细制作步骤

1. 五花肉切成薄片，娃娃菜洗净切长条，粉条用温水泡软备用。

2. 锅烧热，不放油，直接放入五花肉，小火慢慢煸炒出油脂，这样吃起来不腻。

3. 五花肉炒到微黄出油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入娃娃菜，大火翻炒，炒到娃娃菜变软出水。

5. 加生抽、老抽、少许白糖，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开。

6. 放入泡软的粉条，小火炖5分钟，让粉条吸满汤汁。

7. 最后加适量盐调味，炖到汤汁微微浓稠就可以，娃娃菜清甜，粉条软糯，特别下饭。

三、蚕豆土豆汤

食材：蚕豆、土豆、蒜末、盐、白胡椒粉

做法：

1、蚕豆剥壳撕皮，洗干净备用。土豆去皮，切成小块（别切太大，不好煮熟，切成薄片也行），用清水泡一会儿，把表面的淀粉泡掉，这样煮出来的汤清亮，不会浑。

2、锅里倒油烧热，放蒜末，小火爆香，炒出蒜香味就行，别炒过了。

3、把土豆块和蚕豆倒进去，炒2分钟，让它们都沾上油，炒出点香味。

4、加入足量的开水（一定得用开水，这样煮出来的汤更鲜，土豆也不容易烂成一锅粥），盖上盖子，中火煮12分钟，煮到土豆和蚕豆都软乎了。

5、煮好之后，加小半勺盐、一点点白胡椒粉，搅匀就行了，不用放太多调料，就吃食材本身的鲜味。

6、关火，盛出来装碗里，稍微放凉一点就能给孩子喝了，鲜得不行～

四、麻婆豆腐

准备食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、白糖、淀粉。

做法步骤：

1、准备一块嫩豆腐，先在清水中轻轻冲洗干净，再切成小方块，放入热水中稍焯一下，加入少许盐防止碎裂，焯好后捞出沥干水分备用。准备适量猪肉末，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2、起锅烧油，油热后放入花椒，小火炸香，捞出花椒不要，放入干辣椒段和葱姜蒜末，炒出香味。接着加入2勺郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。

3、放入猪肉末，开中火翻炒，待肉末炒散变色后加入1勺酱油、半勺白糖，继续翻炒均匀。

4、倒入适量的清水或高汤，水开后轻轻放入焯好的豆腐块，用勺子沿锅边推匀，保持小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5、小碗中调入1勺淀粉加水搅匀，沿锅边倒入勾芡，轻轻推动豆腐，让汤汁浓稠包裹住豆腐。

6、最后撒入少许花椒粉，盛出装盘，撒上葱花即可享用这道香麻鲜辣的麻婆豆腐。

五、火腿炒鸡蛋

【食材】

火腿肠2根、鸡蛋3个、葱花少许、生抽2勺、辣椒面1勺（不吃辣可省）、蚝油1勺、白糖少许、淀粉1勺、清水半碗

【做法】

1.先调酱汁，碗中放入2勺生抽，1勺辣椒面，1勺蚝油，少许白糖，1勺淀粉，再加入半碗清水，用筷子搅拌均匀，搁旁边备用。

2.火腿肠去掉包装，切成薄片；鸡蛋打入碗中，加些许盐，搅打均匀。

3.烧热锅儿，倒入冷油，油烧热啦，放入火腿肠片，用小火煎个1到2分钟，煎得表面微微焦啦，盛出待用哟。

4.同一口锅，再加入少许油，倒入打散的鸡蛋，用铲子迅速划散，炒成小块状，盛出备用。

5.不用洗锅，直接倒入之前煎好的火腿肠和炒好的鸡蛋，转中火翻炒10秒。

6.入调好的酱汁，随后呢翻炒30秒，直至酱汁浓稠地裹在食材上，最后撒上葱花，关火出锅。

六、爆炒香辣鲫鱼

食材：

鲫鱼、小米辣、蒜末、葱姜、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1.锅中加水烧开，放入鲫鱼，加葱姜和料酒，烫30秒后捞出沥干；

2.另起锅爆香小米辣和蒜末，放入鲫鱼轻轻翻炒几下；

3.先加入1勺生抽，接着再加入1勺蚝油，随后放入喜欢的配菜（比如说豆芽、青椒之后继续开展翻炒操作；

4.最后加上一点儿盐以及鸡精来进行调味，接着将其轻轻翻炒至均匀，便可以出锅了。

香辣开胃，鱼肉嫩得一点不腥，配米饭能多吃两碗！

七、麻婆豆腐

准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱花、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切成小块，焯水备用。

2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加适量水，放入豆腐块，加盐、生抽调味，小火炖煮几分钟。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

八、红烧肉

准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加料酒、生抽、老抽调味。

4. 加适量水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至肉软烂，大火收汁。

春天是孩子生长发育的黄金时期，家长们不妨多给孩子做这些菜，让孩子在享受美食的同时，大脑也能得到充分的滋养。