秋天是孩子长高的黄金季节，充足的钙摄入对于孩子的骨骼发育至关重要。今天就为大家带来 8 道美味又补钙的菜肴做法，帮助孩子在秋季茁壮成长。

山药肉丸汤

准备食材:山药，猪肉，葱花，姜末。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入葱花、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入姜末炒香，再放入山药翻炒煮至变色，然后加入适量清水煮五分钟。

3、山药煮熟后，放入肉丸煮五分钟左右。煮熟后，加入食盐调味，搅拌均匀煮两分钟，煮至入味撒上葱花，即可出锅开吃。

爆炒鱿鱼

食材：

鱿鱼、洋葱、青红椒、葱姜蒜、调料汁（一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、半勺鸡粉）

做法：

1.水开下鱿鱼烫一分钟，捞出沥干。

2.锅里热油，炒香葱姜蒜，下洋葱和青红椒翻炒一分钟，倒入鱿鱼翻炒。

3.倒入料汁翻炒均匀出锅。

西兰花炒虾仁

准备食材:西兰花，虾仁，姜丝，葱段，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜丝、葱段、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入腌制好的虾仁翻炒，炒至变色后放入西兰花到炒均匀。

5、加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

蒜苔肉末

食材：

蒜苔丁、肉末、杭椒圈、小米辣

做法：

1.起锅烧油，放入肉末，加1勺生抽、少许老抽上色。

2.加杭椒圈和小米辣翻炒，放蒜苔丁，加一勺盐、小半碗水炒熟，放一勺鸡精，淋香油出锅。

小米红糖粥

材料：小米 100克、红糖 适量、干桂圆 适量（可选）、枸杞 适量（可选）、清水 适量

步骤：

1. 将小米提前清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，帮助小米更容易煮熟。

2. 将干桂圆和枸杞用清水泡软，备用。

3. 锅中加入适量清水，水量根据个人喜好调整粥的稠度。

4. 将泡好的小米放入锅中，开火煮沸后转小火，慢慢熬煮30分钟，至小米软烂。

5. 加入泡软的桂圆和枸杞，再次炖煮10分钟，使其味道融合。

6. 红糖切块，放入锅中搅拌，直到完全融化，汤色变成深红色。

7. 继续小火煮5分钟，最后根据口味调整甜度，再煮一会儿至粥浓稠即可。

菜心炒牛肉

【食材】

牛肉、菜心、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐

【做法】

1.牛肉切片，加生抽、蚝油、淀粉和适量食用油抓匀，腌制10分钟；

2.菜心洗净后切段，热锅放少许油，将蒜末爆香，接着倒入菜心，翻炒至变软，加少许盐进行调味，之后盛出；

3.另起一锅，先放少许油，将牛肉轻轻地，慢慢滑炒至七成熟，接着再倒回之前炒好的菜心，接下来淋上少许淀粉水，快速地进行翻炒，使其均匀。如此做出的牛肉嫩滑且不柴，菜心亦清爽无比，可很好地解腻！

虾皮冬瓜

食材准备：虾皮 20 克、冬瓜 300 克、姜、蒜、盐、食用油适量。

做法：

1. 虾皮洗净，用清水泡几分钟后捞出沥干。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成小块。

3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入虾皮煸炒出香味。

4. 倒入冬瓜块翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，至冬瓜软烂。

5. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

核桃山药粥

食材准备：核桃 3 - 4 个、山药 1 根、大米 50 克、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟左右。

2. 核桃去壳取仁，切碎。

3. 山药去皮洗净，切成小块。

4. 将大米、核桃碎、山药块放入锅中，加入适量清水。

5. 大火烧开后转小火熬煮 30 - 40 分钟，至粥浓稠。

6. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

让我们在秋季为孩子精心准备这些美味菜肴，助力孩子补钙健脑，茁壮成长！