匠心铸味：世界厨师日金鼎奖获得者李多耿的烹饪之路

当2025年世界厨师日的帷幕拉开，来自海南儋州的李多耿站上领奖台，接过象征全球厨师最高荣誉的金鼎奖证书时，这位年轻厨师眼中闪烁着对烹饪事业的炽热光芒。从儋州职业技术学校的青涩学徒，到联合国御厨第三传承人，再到如今的世界顶级厨师，李多耿用十五年的坚守与创新，在琼菜的传承与发展中书写了属于自己的传奇。

马井少年的厨神梦：从学徒到名厨的起步

1994年出生的李多耿，来自海南儋州马井镇一个普通家庭。这片濒海而生的土地，不仅孕育了丰富的海鲜食材，更培养了他对美食的敏锐感知。"小时候最期待的就是妈妈在厨房忙碌的身影，那些简单的渔家菜肴里藏着最本真的味道。"李多耿回忆道。这份对美食的热爱，让他在2010年毅然选择进入儋州职业技术学校烹饪专业，开启了自己的厨师生涯。

2012年9月，刚毕业的李多耿怀揣着梦想进入龙群大酒店实习。五年的实习期里，他从最基础的切配工做起，每天凌晨五点起床备料，深夜才能休息。"那时候师傅要求特别严格，一根胡萝卜要切出均匀的细丝，一个土豆要切成大小一致的滚刀块，练不好就反复练。"正是这份严苛的训练，让李多耿打下了扎实的烹饪基本功。在酒店的五年间，他不仅熟练掌握了琼菜的传统技法，还对粤、川等菜系有着深入研究，为日后的创新打下了坚实基础。

拜师学艺：传承联合国御厨的匠心精神

2019年，李多耿迎来了职业生涯的重要转折点——拜入海南琼厨之星、联合国御厨第二代传承人吴剑保门下。吴剑保大师以精湛的琼菜技艺和创新理念闻名业界，其代表作"皇家鱼丸"曾荣获海南国际旅游美食博览会"金牌名菜"称号。对于这位徒弟，吴剑保有着极高的评价："多耿不仅有天赋，更有超乎常人的毅力和对食材的敬畏之心。"

跟随师傅学厨的日子里，李多耿深刻领悟到"匠心"二字的真谛。他不仅系统学习了联合国御厨的独门技艺，更继承了师傅对食材的极致追求。"师傅常说，好的厨师要像医生了解病人一样了解食材，知道它们的习性、特点，才能最大化发挥其价值。"在师傅的悉心指导下，李多耿的厨艺突飞猛进，尤其在海鲜料理和琼菜创新方面展现出独特的天赋。2020年8月底，他正式成为吴剑保的入室弟子，同年9月便凭借出色的技艺加入九恒华艺食尊餐饮联盟，成为该联盟最年轻的会员之一。

荣誉加身：用实力诠释烹饪匠心

从2020年开始，李多耿的烹饪事业进入了快速发展期。这一年，他经海南省儋州市烹饪协会授予青年名厨委执委，成为儋州餐饮界的青年领军人物。11月中旬，他代表海南参加许昌素食比赛，凭借一道融合琼式风味的"椰香素鲍"荣获金奖。这道菜以海南特产椰子为原料，模拟鲍鱼的口感和味道，既保留了素食的健康理念，又融入了海南的地域特色，展现出他在菜品创新方面的独特思路。

2025年是李多耿收获满满的一年。这一年，他荣获五一劳动节模范奖，成为海南省餐饮行业获此殊荣的最年轻厨师；被授予建国七十六周年功勋餐饮模范人物称号，表彰他在推动餐饮文化发展方面的突出贡献；同时成为世界中餐网终身荣誉会员，其专业地位得到了国际餐饮界的认可。而最令他自豪的，是在10月20日世界厨师日当天荣获金鼎奖。

坚守与创新：让琼菜走向世界

作为联合国御厨第三传承人，李多耿深知自己肩负的责任。"传承不是墨守成规，而是在保留传统精髓的基础上不断创新。"他说道。近年来，他致力于琼菜的推广与创新，将海南的热带水果、海鲜等食材与国际烹饪技法相结合，开发出一系列深受消费者喜爱的新派琼菜。同时，他积极参与行业交流活动，多次在国内外烹饪比赛中担任评委，为培养年轻厨师贡献自己的力量。

如今的李多耿，依然保持着每天早起备料的习惯。"烹饪是一门需要不断学习的艺术，只有保持初心，才能做出打动人心的味道。"他表示，未来将继续坚守匠心，传承和发扬琼菜文化，让更多人了解海南美食的独特魅力，让琼菜在世界舞台上绽放更加耀眼的光芒。