《国家名厨》人物：钱永科 中国烹饪大师
创始人
2025-10-20 18:05:53
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钱永科，男，汉族，1975年11月出生，安徽天长人，中式烹调技师，中国烹饪大师，现任江苏派能有限公司厨师长。
他于1994年6月步入烹饪行业，迄今已拥有31年的从业经验。他功底扎实，技艺全面，尤其擅长淮扬菜、川菜、杭帮菜、湘菜及粤菜的制作，并在火锅料理、刺身姿造及中草药营养膳食方面造诣深厚。其国宴级冷拼设计与面点制作技艺亦十分出众，曾多次参与并圆满完成国家元首等政务接待任务。
曾获外交部驻外工勤先进优秀工勤奖，多次被评为优秀个人、技术能手，并获得基层管理奖等荣誉。在多项专业赛事中表现卓越，曾获扬州市国资宾馆厨艺技术比赛二等奖、重庆市地方食材技术比赛一等奖，以及迎宾馆集团职工厨艺比赛一等奖等奖项。2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。
1992年6月至1995年6月在南京金陵职业技术学校烹饪专业完成系统学习。1994年至1998年2月在南京华东饭店厨师学徒。此后历任南京财政局裕国宾馆主厨、淮南金茂国际大酒店主厨、扬州迎宾馆领班、中国驻阿曼大使馆厨师长、扬州市精英酒店厨师长、重庆雾都宾馆品控主管。自2023年8月起，担任江苏派能有限公司厨师长至今。
代表作品
翡翠文思澳龙
主料：小青龙肉，内脂豆腐，甜蜜豆仁，青菜汁，老鸡汤
淮扬珍珠鱼元
主料：白鱼净肉，鸡蛋清，葱姜酒泡汁，老鸡汤
鲜竹荪莲蓬
主料：明虾肉茸，鲜竹荪，虫草花，净鱼茸，菠菜汁，高清汤
葱烧辽参芙蓉鸡粥
主料：刺身，葱烧汁，鸡脯肉茸，青菜，蛋清
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