导读：中秋节家宴菜单，精选5道喜庆吉祥菜，又香又好吃，老少皆宜！

“但愿人长久，千里共婵娟。”中秋佳节，作为中华民族的传统节日，承载着团圆、美满的深厚寓意。一家人围坐在一起，共享一顿丰盛的家宴，是中秋最温馨的仪式。今天，就为大家精心挑选五道喜庆吉祥的菜肴，让这个中秋的家宴充满浓浓的节日氛围，洋溢着家的味道。

鸿运当头——红烧猪头肉

在中秋家宴上，一道“鸿运当头”的红烧猪头肉绝对能成为焦点。猪头肉寓意着福气满满、好运连连，为节日增添喜庆色彩。

制作这道菜，需精心挑选新鲜的猪头肉，处理干净后切成大小适中的块状。冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，焯水捞出沥干。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色并冒出小泡时，迅速将猪头肉倒入锅中翻炒上色，让每一块肉都裹上诱人的糖色。

接着加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，翻炒出香味后，倒入适量的生抽、老抽调味调色，再加入没过猪头肉的清水，大火烧开后转小火慢炖。经过长时间的炖煮，猪头肉变得软糯入味，肥而不腻，瘦而不柴。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，均匀地包裹在猪头肉上，一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧猪头肉就大功告成了。一家人围坐，夹起一块放入口中，满满的幸福感在舌尖绽放，也寓意着新的一年好运连连。

年年有余——清蒸鲈鱼

“鱼”与“余”谐音，象征着年年有余、生活富足，所以清蒸鲈鱼是中秋家宴上必不可少的一道吉祥菜。

挑选一条新鲜的鲈鱼，处理干净后在鱼身两侧划上几刀，用盐、料酒、姜片腌制片刻，这样可以去腥增香。将腌制好的鲈鱼放入盘中，在鱼身上铺上葱丝和姜丝，淋上少许蒸鱼豉油。锅中加水烧开，将鱼放入锅中大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸鱼的时间至关重要，时间短了鱼不熟，时间长了鱼肉会变老。

蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，去除葱姜丝，重新在鱼身上铺上新鲜的葱丝和红椒丝。锅中热油，将热油浇在鱼身上，激发出葱丝和红椒丝的香味，再淋上一些蒸鱼豉油，一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就完成了。鱼肉洁白如玉，口感鲜嫩爽滑，入口即化，寓意着新的一年生活富足，年年都有结余。

团团圆圆——四喜丸子

四喜丸子由四个色泽金黄、香味四溢的丸子组成，代表着福、禄、寿、喜四大喜事，寓意着团团圆圆、吉祥如意。

制作四喜丸子，选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉等调料，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。将调好的肉馅分成四等份，用手搓成四个大小均匀的大丸子。锅中热油，将丸子放入锅中炸至表面金黄定型后捞出。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的清水、生抽、老抽、冰糖，烧开后放入炸好的丸子，小火慢炖20 - 30分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。炖好后将丸子捞出放入盘中，锅中剩余的汤汁加水淀粉勾芡，浇在丸子上，一道美味的四喜丸子就做好了。四个丸子圆润饱满，象征着家庭团圆美满，每一口都充满了幸福的味道。

锦上添花——蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝形似花朵，搭配上蒜蓉和粉丝，宛如锦上添花，寓意着生活越来越美好。

将新鲜的扇贝撬开，去除内脏和泥沙，清洗干净后摆在盘中。粉丝用温水泡软，铺在扇贝上。蒜切成蒜末，锅中热油，将一半的蒜末放入锅中炒至金黄色，盛出与另一半生蒜末混合，加入盐、生抽、蚝油、香油等调料搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

将蒜蓉酱均匀地铺在粉丝和扇贝上，锅中加水烧开，将扇贝放入锅中大火蒸5 - 7分钟。蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油，一道香气四溢的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。扇贝肉鲜嫩多汁，粉丝吸收了蒜蓉和扇贝的香味，口感爽滑，为中秋家宴增添了一份别样的美味。

甜甜蜜蜜——拔丝红薯

中秋家宴，怎能少得了一道甜蜜的甜品？拔丝红薯色泽金黄，丝长不断，寓意着生活甜甜蜜蜜、幸福长久。

将红薯去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块。锅中热油，将红薯块放入锅中炸至表面金黄、熟透后捞出沥干油分。锅中留少许底油，加入适量的白糖，小火慢慢翻炒，待白糖融化变成焦糖色并冒出小泡时，迅速将炸好的红薯块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块红薯都裹上糖浆。

将炒好的拔丝红薯迅速盛出装盘，一道香甜可口的拔丝红薯就做好了。夹起一块红薯，能拉出长长的糖丝，入口甜而不腻，让人回味无穷，象征着家庭生活甜蜜美满。

中秋佳节，这五道喜庆吉祥的菜肴摆上家宴的餐桌，不仅色香味俱全，更蕴含着美好的寓意。一家人围坐在一起，品尝着这些充满爱的美食，共享团圆的温馨时刻，这就是中秋家宴上最珍贵的家的味道。