板板桥

油炸耙

中秋国庆“双节”同庆，内江各地文旅市场火热。在东兴区椑木镇，一项传承了百余年的非遗美食——板板桥油炸粑，成为市民、游客争相体验的“舌尖上的明星”。古老的镇子街道上，飘荡着诱人的油香与糯香，为这个黄金周增添了别样的传统风味。

10月5日，位于椑木镇板板桥的老字号油炸粑店铺前早已排起了长龙。队伍中既有专程从成都、重庆等地驱车而来的游客，也有携家带口重温“老味道”的本地市民。一口口翻滚着热油的大锅旁，师傅们手法娴熟地将裹着绿豆馅的糯米团放入油锅，伴随着“滋啦”作响的声音，白色的米团逐渐变得金黄饱满，散发出令人垂涎的香气。

“我们是特意趁着假期过来打卡的，在网上看到很多人推荐这个非遗油炸粑。”一位来自宜宾的游客王先生手里捧着刚出锅、还烫手的油炸粑，兴奋地对记者说，“果然名不虚传，外皮特别酥脆，里面的糯米很软糯，绿豆馅清甜不腻，吃起来特别香！”

“早就听说椑木镇的油炸粑是一绝，有上百年的历史了。今天特意来尝尝，果然外酥里糯，满口留香，这个队排得值！感觉不仅是在吃美食，更是在体验一种文化。”来自成都的游客陈先生说。

板板桥油炸粑的历史可追溯至清朝末年，其制作技艺已被列入当地非物质文化遗产名录。它精选本地优质糯米和绿豆馅，经过浸泡、蒸煮、揉制、包馅、油炸等多道传统工序精制而成。每一道工序都凝结着世代匠人的智慧与坚守。

店铺的传承人门师傅告诉记者，为了应对“双节”期间激增的客流量，他们全家上阵，每天凌晨三四点就开始备料，确保食材新鲜，味道正宗。“虽然累，但看到这么多人都喜欢我们祖传的手艺，心里特别高兴。”门师傅一边麻利地翻动着锅里的油炸粑一边说道。

“我们这个油炸粑，传承了几代人，秘诀就是真材实料和火候掌握。糯米要泡到位，绿豆馅要炒得香，油温控制更是关键，一定要用菜籽油，慢火炸到金黄，才能有这种外皮酥脆、内里软糯的口感。能把老祖宗传下来的东西让更多人喜欢，我觉得很有意义。”非遗传承人门师傅介绍道。

“我是原来椑木峨柴厂的职工，现在退休了搬到成都去住了，我们从小吃着这个油炸粑长大的，这就是我们椑木镇的家乡味。每次回来都要买上几个，感觉吃的不仅仅是一种小吃，更是一份记忆和乡情。看到现在这么多外地朋友也喜欢，真的很自豪。”市民张女士说。

金黄酥脆的板板桥油炸粑，

不仅仅是一种小吃，

更是椑木镇一张闪亮的文化名片。

它以其独特的百年风味，

吸引着八方来客，

让人们在品尝美食的同时，

也深切感受到了非遗文化的魅力与传承。