— 中秋月饼的科学食用之道 —

“小饼如嚼月，中有酥与饴。”苏轼笔下的月饼，穿越千年依然散发着诱人的香气。

又是一年中秋至。每当这个时节，家家户户都会备上一些月饼，既是应景，也是传承千年的文化习俗。

从酥皮掉渣的广式莲蓉到层次丰富的苏式鲜肉，从软糯流心的奶黄月饼到清香淡雅的冰皮月饼，不同品类的月饼以独特风味俘获人心。但 “好吃” 的前提是 “会吃”。

掌握科学的食用方法，既能最大化释放月饼的风味，又能避免因食用不当引发肠胃负担。

一、正确选择适合自己的月饼

传统月饼中，苏式月饼的含油量最高，广式月饼的含糖量最高，京式月饼相对较低，新兴的健康月饼如杂粮月饼、低糖月饼、无糖月饼是不错的选择。

购买时要仔细查看营养成分表，选择每100克热量低于1600千焦、糖含量低于20克的产品，配料表中糖、油的位置，位置越靠前含量越高。

二、控制食用量

月饼的热量和脂肪含量远超普通食物

以广式双黄莲蓉月饼为例，单个（约 150克）热量可达 800-1000千卡，相当于 3-4 碗米饭，脂肪含量约 40克，接近成年人每日推荐摄入量的 2/3。

对于传统月饼

建议成人每天食用量为50-70克 ，小型冰皮、流心月饼为 40-60克。

若当天食用了月饼，应相应减少其他高糖、高油食物的摄入，比如少吃油炸食品、肥肉，避免额外添加含糖饮料，同时增加蔬菜、粗粮的比例，通过膳食纤维促进肠道蠕动，平衡膳食结构。

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对于特殊人群

糖尿病患者优先选择无糖或低糖月饼（配料表中无蔗糖、麦芽糖浆，且含糖量≤5g/100g），每次食用量不超过 1/4 个，且需减少当餐主食（如米饭、面条）的摄入量，避免血糖大幅波动；食用后 1-2 小时需监测血糖，若出现血糖异常升高，应及时调整饮食。

心血管患者避免选择酥皮月饼和含蛋黄馅的月饼，并控制钠的摄入量。

减肥人群可将月饼作为替代餐，而不是加餐。食用后适当增加运动量，如散步30分钟可消耗约1/4个月饼的热量。

儿童和老年人因消化功能较弱，应选择馅料柔软、甜度较低的月饼，并切成小块慢慢食用。

三、选择合适的食用时间

最佳食用时间是上午9-10点或下午3-4点，这时人体新陈代谢较旺盛，能更好地处理摄入的热量。尽量避免晚上食用，特别是睡前3小时内。

食用月饼时还需注意 “细嚼慢咽”，月饼质地紧实，充分咀嚼（每口咀嚼 15-20 次）能让食物与唾液充分混合，帮助消化酶更好地分解糖分和脂肪，减轻肠胃负担，同时也能更清晰地感受月饼的风味层次，避免 “囫囵吞枣” 式进食导致的 “尝不出味却吃撑”。

四、月饼的正确保存

月饼含有丰富的油脂，容易氧化变质。

未开封的月饼应存放在阴凉干燥处，开封后最好当天食用完毕。如果确实需要保存，应用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，但不要超过三天。

陕西疾控温馨提示

月饼是中秋文化的重要载体，不因为健康顾虑而完全拒绝它。

通过科学的选择、适量的食用和巧妙的搭配，完全可以在享受传统美味的同时保持健康。

记住最好的美味是能与家人分享的美味，最好的健康是懂得节制的健康。/健康科普