在家轻松复刻！椰香爆棚的海南椰子饭，新手也能一次成功

刷到海南椰子饭的图片时，我直接被那股子浓到溢出来的椰香勾住魂！这道小吃可是海南的经典甜品，用新鲜椰子当“碗”，把糯米和椰肉的香揉在一起，既有热带水果的清新，又有糯米的软糯，吃起来甜而不腻，在家做根本没想象中复杂，手残党也能搞定～

先说说材料，都是日常能买到的，不用特意跑市场：

- 新鲜椰子1个（选带点重量、摇着有少量水声的，这样的椰子肉嫩汁多）

- 长粒糯米150克（提前泡4小时，泡到能用手指轻松捏碎，蒸出来更软糯）

- 椰浆100毫升（选纯椰浆，别买椰奶饮料，香味更浓）

- 白砂糖30克（根据口味增减，喜欢甜口的可以多放10克）

- 葡萄干20克（或蔓越莓干，增加口感，没有也能省略）

- 红枣3颗（去核切小块，提香又好看）

制作步骤超简单，跟着做绝对不翻车：

1. 先处理椰子：用刀把椰子顶部的硬壳削掉一圈，露出里面的椰肉（大概削3厘米宽，方便后续装糯米），然后把椰汁倒出来备用，别浪费啦。

2. 泡好的糯米沥干水，放进碗里，加入椰浆、白砂糖、葡萄干和红枣块，用筷子拌匀，静置10分钟，让糯米充分吸收椰香和甜味。

3. 把拌好的糯米慢慢装进椰子里，注意别装太满，留1厘米左右的空隙（糯米蒸的时候会膨胀，装太满会溢出来）。

4. 把刚才倒出来的椰汁，慢慢淋回椰子里（能淋多少算多少，别勉强），然后用锡纸把椰子口封住，防止蒸的时候水汽进去，影响口感。

5. 蒸锅加水烧开，把椰子放进蒸架上，大火蒸1小时，然后转小火再蒸30分钟（总共1.5小时，中途别开盖，不然温度下降，蒸不熟）。

6. 蒸好后关火，焖5分钟再拿出来，揭开锡纸，用筷子戳一下糯米，能轻松戳透就熟了，最后撒点椰蓉装饰，香到扑鼻！

用刀把椰子切成瓣，拿着一块咬下去，首先是糯米的软糯，带着浓浓的椰香，甜而不腻；然后是椰子肉的嫩，和糯米粘在一起，口感绵密又有嚼劲；葡萄干和红枣的甜味刚好中和了椰香的厚重，每一口都有惊喜。吃的时候别忘了喝口刚才剩下的椰汁，清爽解腻，搭配着椰子饭，简直是绝配！另外，吃不完的可以放冰箱冷藏，第二天微波炉加热1分钟，椰香一点都不会少，反而多了点冰凉的口感，夏天吃超爽～

其实椰子饭藏着海南的热带文化，在海南，椰子是“宝”，椰肉、椰汁、椰壳都能利用，而糯米是南方人爱吃的主食，两者结合，既是对食材的巧妙运用，也体现了海南人对“甜糯”美食的偏爱。以前这道小吃是逢年过节才做的“硬菜”，象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜，现在成了大家日常能吃的甜品，不管是当早餐、下午茶，还是给孩子当零食，都超合适。做法简单又好吃，还带着热带的风情，赶紧试试，在家也能尝到海南的味道～