夜市香菜拌皮蛋的家常做法，关键两步不苦不腻_旅游资讯

创始人

2025-09-25 16:03:44

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每当我听到皮蛋敲击碗沿的清脆声响，闻到香菜被热油激发的独特香气时，总会想起大学时宿舍里那个偷偷用电的小锅。北方室友总是神秘兮兮地从柜子里掏出皮蛋，南方室友则贡献出家乡寄来的香菜，我们几个女孩围坐在一起，调制着属于青春的味道。

"皮蛋要冰，香菜要鲜，酱汁要烈，"四川室友一边捣蒜一边说，"这就像咱们宿舍，天南地北的碰撞，反而擦出最亮的火花！"那是我第一次发现，原来皮蛋的醇厚与香菜的清新可以如此完美结合——如同沉稳的绅士遇上活泼的少女，在味蕾上跳起一支迷人的探戈。

皮蛋去壳，用棉线切成瓣（比刀切更整齐！），摆入盘中。记住：切好的皮蛋冷藏10分钟，口感更Q弹～

香菜去根洗净，一定要彻底晾干水分（这是保持脆爽的关键！），切段备用。

蒜末、小米辣圈放入碗中，淋上热油激发出香气。再加生抽、香醋、糖、香油搅匀，尝一下调整酸甜度。

香菜铺底，摆上皮蛋，淋上酱汁。看！墨玉般的皮蛋，翠绿的香菜，鲜红的辣油，宛如一幅写意水墨画～

撒上花生碎和白芝麻。听！坚果碎裂的脆响，为这道菜奏响美味的序曲～

记得第一次做这道菜时，我把皮蛋切得歪七扭八，酱汁调得咸到发苦。室友们却吃得津津有味，还说："这味道，够劲！"后来才知道，她们偷偷兑了半壶开水。如今这道菜已成为我的拿手凉菜，每次拌制时都会想起那个欢声笑语的夜晚。

这道菜最妙之处在于，既简单易做又风味独特。皮蛋的醇厚，香菜的清新，酱汁的酸辣，让人一口接一口停不下来。更重要的是，它五分钟就能上桌，是炎热夏日里的开胃救星。

今晚不妨拌个香菜皮蛋吧！让它那冰火交融的滋味，唤醒你的味蕾，清凉你的夏日。记得要配碗清粥，这才是最地道的吃法哦～

香菜做法醬汁兩步大勺道菜家常室友夜市炎熱夏日裏觀點評論皮蛋棉線

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