别再只会用洋葱当配菜了，它才是厨房里的全能选手

洋葱，这种价格亲民的食材，却是营养界的“超级明星”。它富含槲皮素、前列腺素A和硫化物，被誉为“蔬菜皇后”。但很多人对它又爱又恨——爱它的营养和风味，恨切它时的“泪流满面”。

今天，就带你解锁洋葱的多种惊艳吃法，从生食到熟食，从主食到小吃，让它成为你家餐桌上的常客！

生食篇：最大限度保留营养

1. 洋葱沙拉——清爽开胃

特点：做法简单，最大程度保留洋葱的营养价值，清爽解腻

做法：

• 紫皮洋葱切细丝，放入冰水中浸泡10分钟去除辛辣味
• 搭配黄瓜片、樱桃番茄、生菜等新鲜蔬菜
• 淋上橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、少许盐和黑胡椒调成的油醋汁
• 撒上烤香的坚果碎，口感层次丰富

2. 洋葱泡菜——快手小菜

特点：酸甜脆爽，开胃下饭，可长期保存

做法：

• 洋葱切块，胡萝卜切条，放入密封罐中
• 锅中加入白醋、水、糖、盐和少许干辣椒，煮沸后放凉
• 将放凉的糖醋汁倒入罐中，没过食材
• 冷藏浸泡24小时后即可食用，口感更佳

快炒篇：家常美味瞬间上桌

3. 洋葱炒肉片——下饭神器

特点：肉片滑嫩，洋葱甜脆，家常菜中的经典

做法：

• 猪里脊肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟
• 洋葱切块，青红椒切块备用
• 热锅冷油，快速滑炒肉片至变色后盛出
• 锅中留底油，爆香洋葱至微透明，加入青红椒翻炒
• 放入肉片，加蚝油、少许老抽调味，快速炒匀即可

4. 洋葱炒鸡蛋——五分钟快手菜

特点：简单快手，营养均衡，早餐优选

做法：

• 洋葱切丁，鸡蛋打散加少许盐
• 热锅热油，先炒香洋葱丁至软嫩
• 倒入蛋液，待稍凝固后翻炒均匀
• 撒上葱花，简单调味即可出锅

主食篇：给主食加点“甜”

5. 法式洋葱汤——暖心暖胃

特点：香气浓郁，口感丰富，西餐中的经典

做法：

• 3个大洋葱切细丝，用黄油小火慢炒30分钟至焦糖色
• 加入少许白葡萄酒煮至酒精蒸发
• 倒入牛肉高汤（或清水），小火炖煮20分钟
• 汤碗中放入一片法棍面包，撒上厚厚的格鲁耶尔奶酪
• 倒入洋葱汤，放入烤箱烤至奶酪融化金黄

6. 洋葱牛肉馅饼——汁多味美

特点：外酥里嫩，馅料多汁，老少皆宜

做法：

• 牛肉末与剁碎的洋葱按2：1比例混合
• 加入生抽、蚝油、胡椒粉、少许糖调味
• 面团擀成皮，包入馅料，收口压成饼状
• 平底锅少油，小火慢煎至两面金黄熟透

创意篇：意想不到的搭配

7. 烤洋葱圈——健康零食

特点：非油炸更健康，口感香脆，孩子最爱

做法：

• 洋葱横切成圈，分离成单个圈
• 依次蘸面粉、蛋液、面包糠
• 摆入烤盘，表面喷少许油
• 烤箱200度烤15分钟至金黄酥脆
• 搭配番茄酱或酸奶蘸料食用

8. 洋葱酱——万能调味品

特点：用途广泛，提升菜肴风味

做法：

• 2个洋葱切丁，用橄榄油小火炒至软烂
• 加入少许蒜末、百里香继续炒香
• 倒入料理机，加适量高汤打成泥状
• 回锅收稠，用盐和黑胡椒调味
• 可搭配牛排、烤肉或作为意面酱汁

实用小贴士

如何切洋葱不流泪？

1. 切前将洋葱冷藏30分钟
2. 边切边用冷水冲洗刀面
3. 佩戴泳镜或护目镜
4. 使用锋利的刀具减少细胞破裂

洋葱的选购与保存

• 紫皮洋葱：辣味较重，适合炒食或做沙拉
• 黄皮洋葱：甜度较高，适合熬汤或炖煮
• 白皮洋葱：水分多，辣度轻，适合生食
• 保存时置于阴凉通风处，切勿放入塑料袋

洋葱不再只是调味配角，它可以成为餐桌上的主角。从今天开始，尝试用不同的方式享用这个营养宝库吧！你最喜欢洋葱的哪种吃法？欢迎在评论区分享你的独家秘方！