红酒 “醒酒” 不是玄学，这些情况才需要醒
创始人
2025-09-25 19:27:24
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很多人喝红酒前会习惯性醒酒，但并非所有红酒都需要醒。醒酒的主要目的有两个：一是让红酒与空气充分接触，释放香气，软化单宁，让口感更顺滑；二是去除红酒中的沉淀物，尤其是陈年红酒。
需要醒酒的红酒通常有两类：一是单宁含量高、结构复杂的年轻红酒，比如赤霞珠、西拉酿造的红酒，醒酒时间可能需要 1-2 小时，让单宁逐渐柔和；二是陈年红酒，由于长时间存放会产生沉淀物，醒酒时需将酒缓慢倒入醒酒器，避免沉淀物混入杯中，这类红酒醒酒时间不宜过长，通常 15-30 分钟即可，以免香气过度流失。
而单宁柔和、果香清新的年轻红酒，如黑皮诺、梅洛红酒，以及起泡酒、甜白葡萄酒，则不需要醒酒，开瓶后直接饮用即可，否则会破坏酒的新鲜口感。
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