在家就能做！外香里糯的芋泥烤麻薯，手残党也能一次成功

最近刷到芋泥烤麻薯的视频，看着那外焦里糯、咬开还能拉丝的样子，我直接馋到流口水！其实这道小吃特别接地气，芋泥是咱们南方人超爱的甜品搭档，绵密香甜；麻薯则带着点日式和菓子的软韧，两者结合，既有中式食材的亲切，又有网红小吃的惊喜感，在家做起来一点不难，新手也能轻松拿捏～

先准备材料，用量都是日常好买的，不用特意凑：荔浦芋头200克（这种芋头自带甜味，蒸完超香，比普通芋头更适合做芋泥）、木薯淀粉80克（做麻薯的灵魂，一定要用木薯淀粉才会拉丝）、纯牛奶120毫升、白砂糖30克（根据自己的甜度喜好增减）、黄油15克（增加奶香味，没有的话用玉米油也能凑活）、熟黄豆粉1小把（最后撒表面，增香还解腻）。

接下来是制作步骤，跟着做绝对不翻车：

1. 先处理芋头，把荔浦芋头去皮切成1厘米厚的片，放蒸锅上汽后蒸20分钟，用筷子能轻松戳透就熟了。蒸好后趁热放进碗里，加15克白砂糖，用叉子压成细腻的芋泥，放一边备用。

2. 做麻薯部分，小锅里倒牛奶、剩下的15克白砂糖和黄油，开小火慢慢煮，直到黄油融化、糖完全化开，注意别煮糊了。

3. 关火后立刻倒入全部木薯淀粉，快速用刮刀搅拌均匀，直到淀粉和液体完全融合，变成一个不粘手的面团。如果有点粘，就稍微放凉1分钟再揉。

4. 把麻薯面团分成8个小剂子，每个大概20克，用手搓成圆球状；再把芋泥也分成8份，每份30克左右，搓成小球。

5. 取一个芋泥球，用手捏成小碗的形状，把麻薯球包进去，慢慢收口搓圆，确保麻薯完全被芋泥裹住，不会露出来。

6. 烤箱提前180℃预热10分钟，把包好的芋泥麻薯球放在铺了油纸的烤盘上，表面刷一层薄薄的牛奶，再撒点熟黄豆粉。

7. 放进烤箱中层，180℃烤15分钟，直到表面微微金黄、有点焦香就可以啦。

刚烤好的芋泥烤麻薯一定要趁热吃！用手轻轻捏一下，外皮带着点烤过的脆感，里面的芋泥绵到入口即化，甜而不腻；藏在中间的麻薯更是绝了，咬开瞬间就能拉出长长的丝，软乎乎、QQ弹弹的，还带着奶香味，和芋泥的香甜搭在一起，口感层次超丰富——先是表皮的焦香，再是芋泥的绵密，最后是麻薯的软韧，一口下去，三种口感在嘴里碰撞，幸福感直接拉满！

其实芋泥和麻薯的搭配，藏着咱们对“糯叽叽”美食的偏爱。芋头在南方一直是“吉祥食材”，逢年过节常用来做甜品，象征团圆甜蜜；麻薯则从古代的“糯米糍”演变而来，后来融合了日式做法，变得更有韧性。现在把两者结合，既是对传统食材的创新，也满足了大家对“好吃又好看”的追求。不管是当下午茶点心，还是给家人当小零食，这道芋泥烤麻薯都超合适，做法简单又好吃，赶紧试试吧！