导语：一补血、二养胃、三护肝，一次晒15斤，随吃随取，营养解馋又下饭

终于告别了闷热的高温天气，这几日的天气真是舒服，早晚凉快，白天阳光明媚还不燥热，这样的天气最适合晒干菜了，老妈早就念叨着要晒点南瓜干，趁着周末有空，赶紧行动起来。每年这个季节，我家都会晒上几十斤的南瓜干，晒好的南瓜干往罐子里一装，随吃随取，放一年都不坏，不管是炒菜、炖肉还是蒸着吃，都特别香，营养解馋，超级下饭。

南瓜真是个好东西，营养丰富，价格还特别实惠，我们这儿才几毛钱一斤，2-3个大南瓜就能做出一大盆南瓜干，划算得很。平时南瓜除了蒸着吃，晒成干更是美味翻倍，口感劲道，越嚼越香，比新鲜南瓜还好吃。

晒南瓜干其实特别简单，一看就会，而且晒好的南瓜干能存放很久，想吃的时候抓一把，泡一泡就能做菜，方便得很。接下来就给大家分享南瓜干的晾晒方法，还有我家最爱吃的腌南瓜丝干的家常做法，保证你吃了就停不下来。

先说说晒南瓜干的方法：

选老一些的南瓜，皮越硬越好，这样的南瓜糖分高，晒出来更甜。把南瓜洗干净，去皮去瓤，切成薄片或者粗条都行，不过别切太薄，不然晒干后一碰就碎。

切好的南瓜片用开水焯烫一下，大概一两分钟就行，看到南瓜变软就捞出来，沥干水分。焯水是为了让南瓜更容易晒干，也能保持鲜艳的黄色。

然后把南瓜片摊在晾架上，放在阳光充足、通风好的地方晒。记得每天翻动几次，让南瓜片均匀受热。天气好的话，晒个两三天就差不多了，用手捏一下，干硬有弹性就可以了。晒好的南瓜干装在密封袋或者罐子里，放在阴凉干燥处保存，随吃随取，特别省事。

接下来重点来了——分享一个超级好吃的【腌南瓜丝干】的做法：

这个腌南瓜丝干是我家的最爱，酸甜开胃，夹馒头、配米饭、配粥都绝了，每次做这个，家里人都抢着吃，简直是下饭神器。

准备食材： 南瓜、大蒜、红辣椒、盐、生抽（喜欢酸甜口的还可以加点糖和醋）

具体做法：1、南瓜洗净，去皮去瓤，用擦丝器擦成粗丝（不要太细，不然晒干后没口感）。如果刀工好，直接切丝也行，粗细均匀就可以。

2、擦好的南瓜丝不用焯水，直接拿到室外晾晒，铺在竹匾或者晾架上，尽量摊开一些，让每根南瓜丝都能晒到太阳，晒干3-5天左右，完全晒干即可，装袋密封保存。

3、晒好的南瓜丝收回来，用清水冲洗一下，然后浸泡10分钟，让南瓜丝吸收水分变软，捞出挤干水分，备用。

4、准备配料：大蒜切成蒜粒，红辣椒切碎（喜欢吃辣就多放点，不能吃辣的可以少放或者不放）。

5、把南瓜丝放入大盆里，加入红辣椒、蒜粒，再加适量盐、生抽（还可以加一点糖和醋调味），用手抓拌均匀，让每一根南瓜丝都裹上调料。

6、最后把拌好的南瓜丝装进无水无油的干净玻璃罐里，压紧实，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌上一个礼拜就可以吃了。

腌好的南瓜丝干酸辣爽口，带着南瓜特有的清甜，嚼起来劲道有韧性，越吃越上瘾。早上配粥、中午下饭、晚上夹馒头，怎么吃都好吃，而且自己做的干净卫生，没有任何添加剂，吃着放心。

小贴士：

• 晒南瓜丝的时候注意天气，选连续晴天的时候晒，避免阴雨天，不然容易发霉。
• 腌制的容器一定要无水无油，否则容易变质。
• 口味可以根据自己的喜好调整，喜欢吃麻辣的可以加点花椒粉，喜欢酱香的可以加点豆瓣酱。

天凉快了，正是晒干菜的好时候，趁着南瓜便宜，赶紧多买点，晒成南瓜干存起来，随吃随取，营养解馋又下饭，保证你吃了第一次就想做第二次，快试试吧。