导读：中秋家宴：大厨教你4道喜庆吉祥菜，待客有面子，家人爱吃！

“但愿人长久，千里共婵娟。”中秋佳节，阖家团圆，一桌丰盛的家宴是传递亲情、共享天伦之乐的重要载体。今天就为大家精心挑选4道喜庆吉祥的菜肴，并附上详细做法，让您轻松为家人打造一场充满爱意与温馨的中秋盛宴。

一、鸿运当头——红烧猪头肉

这道菜寓意着生活红红火火，好运连连。猪头肉经过精心烹制，色泽红亮，肥而不腻，入口软糯，是中秋家宴上的一道硬菜。

食材准备

猪头肉1块（约2斤）、葱2根、姜1块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10颗、盐适量、清水适量。

做法步骤

处理猪头肉：将猪头肉刮洗干净，放入锅中，加入冷水，放入葱段、姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

炒糖色：锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡。

炖煮猪头肉：迅速将猪头肉放入锅中，翻炒均匀，使猪头肉表面裹上糖色。接着加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，再加入生抽、老抽和1勺料酒，翻炒均匀。倒入没过猪头肉的清水，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到猪头肉软烂入味。

收汁调味：大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

二、年年有余——清蒸鲈鱼

鱼在中国文化中象征着年年有余，是中秋家宴必不可少的一道菜。清蒸的做法能最大程度保留鱼的鲜美，营养丰富，老少皆宜。

食材准备

鲈鱼1条（约1斤）、葱2根、姜1块、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、食用油适量、盐少许。

做法步骤

处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身，腌制15分钟。

准备葱姜：葱切丝，姜切丝，一部分姜片铺在盘底，一部分姜丝塞进鱼肚子里。

蒸鱼：将腌制好的鲈鱼放在铺有姜片的盘子上，放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2 - 3分钟。

调味淋油：取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汁水，去掉鱼身上的姜丝，放上葱丝，淋上蒸鱼豉油。锅中烧热适量食用油，将热油淋在葱丝上，激发出香味即可。

三、团团圆圆——四喜丸子

四喜丸子由四个色、香、味俱佳的大肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，象征着家庭团圆美满。

食材准备

猪肉馅500克、马蹄5个、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、淀粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、清水适量、油菜适量。

做法步骤

准备食材：马蹄去皮洗净，切成小丁；葱姜切末。

调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入马蹄丁、葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐和白糖，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

制作丸子：将搅拌好的肉馅分成四等份，搓成四个大丸子。

炸丸子：锅中倒入适量油，油温六成热时，放入丸子，小火炸至表面金黄捞出沥油。

炖煮丸子：锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入适量清水，放入生抽、老抽、盐和白糖调味，放入炸好的丸子，大火煮开后转小火炖煮20 - 25分钟，直到丸子熟透入味。

装盘摆盘：将炖煮好的丸子捞出放在盘子里，锅中汤汁加水淀粉勾芡，浇在丸子上。周围可以摆上焯过水的油菜作为装饰。

四、花开富贵——凉拌时蔬拼盘

这道菜色彩丰富，造型美观，寓意着生活如花朵般绚丽多彩，富贵吉祥。

食材准备

黄瓜1根、胡萝卜1根、紫甘蓝适量、生菜适量、樱桃番茄适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐少许、香油1勺。

做法步骤

处理食材：黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，紫甘蓝洗净切丝，生菜洗净撕成小块，樱桃番茄洗净对半切开。

调制酱汁：将蒜切末放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。

摆盘调味：将各种时蔬按照自己喜欢的造型摆放在盘子里，淋上调制好的酱汁即可。

这4道喜庆吉祥的菜肴，做法简单又不失美味，承载着我们对家人满满的爱和对美好生活的期许。在这个中秋佳节，与家人围坐在一起，品尝着这些充满寓意的佳肴，共享团圆之乐，感受家的温暖与幸福。