老一辈人常说，秋天要懂得“润”，少吃点像黄瓜、茄子这类偏寒凉的夏季菜，多吃些能清热润燥、健脾胃的“碱性菜”。这类菜能帮助平衡身体，缓解秋燥，让人舒舒服服过秋天。今天就给大家推荐4种正当季的“碱性菜”，还有对应的家常食谱，简单好做，营养又美味！

一、秋葵

秋葵黏黏的汁液里富含果胶，对胃特别好，能助消化、保护肠胃，秋天吃它正合适，清热又补水。

推荐食谱：秋葵黑木耳炒鸡蛋

材料：秋葵十来根，干黑木耳一小把，鸡蛋2-3个，蒜末、盐、生抽适量。

1. 黑木耳提前用温水泡发，洗净撕成小朵。秋葵洗净，放入开水锅中焯烫一分钟左右，捞出过凉，切成小段（这样能去除部分涩味，口感更好）。

2. 鸡蛋打入碗中搅散。锅里放油烧热，倒入蛋液炒成块状，盛出备用。

3. 锅里留底油，放入蒜末爆香，接着下入黑木耳翻炒一会儿，再倒入秋葵段一起炒。

4. 最后倒入炒好的鸡蛋，加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀就可以出锅啦！这道菜颜色丰富，口感清爽，特别下饭。

二、南瓜

南瓜软糯香甜，是典型的碱性食物，富含胡萝卜素和膳食纤维，能健脾养胃，润肺益气，做成小点心，全家都爱吃。

推荐食谱：蒸南瓜丸子

材料：南瓜一小块，糯米粉适量，红豆沙馅适量，白糖少许（可根据喜好调整）。

1. 南瓜去皮去瓤，切成薄片，上锅蒸熟，用勺子压成细腻的南瓜泥。

2. 趁热在南瓜泥中加入适量糯米粉和一点点白糖（如果豆沙馅很甜可以不放），揉成一个光滑不粘手的面团。

3. 将面团分成小剂子，用手压扁，包入一团红豆沙馅，收口搓成圆球。

4. 把所有丸子放在刷了薄油的盘子里，放入蒸锅，水开后蒸10-12分钟，直到丸子变得晶莹透亮即可。软糯香甜，当主食或零食都超棒！

三、菠菜

菠菜富含维生素和铁质，秋天吃能滋阴平肝，清热润燥。搭配枸杞和猪肝，补血明目的效果更好，特别适合用眼多的上班族和学生。

推荐食谱：菠菜猪肝汤

材料：菠菜一小把，猪肝一小块，枸杞一小撮，姜片、料酒、盐、淀粉适量。

1. 猪肝切成薄片，用清水反复冲洗后，加料酒、姜片和少许淀粉抓匀腌制一会儿。菠菜洗净切段。

2. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯烫十几秒（去除草酸），捞出沥干。

3. 另起一锅水，放入姜片，水微开时滑入腌好的猪肝片，煮至变色后，撇去浮沫。

4. 接着放入焯好的菠菜和洗净的枸杞，煮开后加盐调味即可。汤鲜味美，暖身又营养。

四、苦菊

苦菊微微带点苦味，能很好地清热去火，秋天容易上火的朋友多吃点有好处。它口感爽脆，最适合凉拌。

推荐食谱：凉拌苦菊

材料：苦菊一棵，油炸花生米一小把，蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油适量。

1. 苦菊去掉老根，用清水浸泡一会儿后洗净，控干水分，撕成方便入口的小段。

2. 准备料汁：碗中放入蒜末，加入两勺生抽、一勺醋、少许白糖和盐，再滴几滴香油，搅拌均匀。

3. 将调好的料汁倒入苦菊中，轻轻抓拌均匀。

4. 最后撒上一把酥脆的花生米，拌匀即可。这道菜清爽解腻，花生米的香脆和苦菊的清爽结合得天衣无缝，是餐桌上最受欢迎的凉拌菜。

秋天饮食讲究“滋阴润燥”，这4种碱性菜都是当季的好选择，价格不贵，做法也简单。咱们不妨顺应时节，给家人的餐桌换换花样，用美食把秋天过得滋润又健康！

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