家人们，今天咱们要走进美食王国云南，去探寻一下云南人最爱吃的下饭菜都有哪些。云南那可是个美食宝藏地，独特的地理环境和民族文化孕育出了无数让人垂涎欲滴的美食。

宣威小炒肉

云南的宣威小炒肉是当地极具代表性的特色菜肴，选用宣威本地土猪的肥瘦相间后腿肉或前腿肉，肉质鲜嫩、香而不腻，搭配丘北干辣椒、永善花椒等香料猛火爆炒，咸香微辣、锅气十足，香气扑鼻、超级下饭。作为宣威菜的“头牌”，几乎每家餐馆都有供应，深受食客喜爱。

黑三剁

云南的黑三剁是一道极具地方特色的下饭菜。它以猪肉末、玫瑰大头菜（酸腌菜）和青红椒为主要食材，口感咸香酸辣，层次丰富，油润开胃，拌饭尤其出色，常被形容为“米饭刺客。不少食客反馈其风味浓郁，吃完忍不住多吃好几碗饭，甚至有人连吃两天都嫌不够。这道菜在云南家常餐桌和餐馆中都十分常见，深受本地人和游客喜爱。

酸笋炒牛肉

云南的酸笋炒牛肉非常好吃，是一道极具地方特色的下饭菜肴。酸笋经过自然发酵，带有独特酸香，与鲜嫩牛肉搭配，口感酸辣开胃、脆爽解腻，深受喜爱。这道菜在云南多地如昆明、元阳、普洱、西双版纳等地均有呈现，常作为家常菜或餐厅招牌，广受食客好评。小编我只要酸笋品质好、火候掌握得当，这道菜的风味极具冲击力，值得一试。

老奶洋芋

云南的老奶洋芋是一道极具地方特色的家常美味。其口感绵软细腻、入口即化，带有微微颗粒感，经过先蒸后炒的工艺，让土豆泥充分吸收调料的香气。常见的做法会加入酸腌菜、葱花、辣椒、花椒粉等翻炒，味道香辣开胃、酸爽下饭，尤其适合搭配米饭食用。因口感软糯，传说中是为“老奶奶”设计的菜肴，故得名“老奶洋芋。许多食客评价它是云南餐桌上“最下饭的菜之一”，甚至有人连吃几天都不腻。

干巴菌炒饭

云南的干巴菌炒饭非常好吃，被广泛誉为“炒饭界的天花板。干巴菌香气浓郁独特，带有山林野趣的鲜香，炒饭时菌香渗透每一粒米饭，搭配火腿、鸡蛋等食材，口感层次丰富，油润而不腻，令人回味无穷。作为云南野生菌季的代表性美食，干巴菌炒饭不仅是当地人的心头好，也是游客必尝的时令佳肴。

腌菜炒肉

云南的腌菜炒肉是一道极具地方特色的家常下饭菜，广受喜爱。腌菜多以小苦菜或大叶青菜腌制而成，酸辣爽脆，搭配鲜香嫩滑的猪肉，炒制后风味独特，开胃解腻。这道菜在云南各地如大理、德宏等地均有不同做法，常见搭配包括五花肉、肉末或肉丝，有时还加入辣椒、蒜苗等提味。小编我表示其“超级下饭”“好吃不赢了”“米饭能多吃两碗，是云南人餐桌上的经典菜肴。现炒锅气十足的版本尤其受欢迎，也被视为“云南人的招牌下饭菜。

都督烧卖

都督烧卖虽然听起来像是点心，但在云南它也是一道很棒的下饭菜。烧卖皮裹着糯米、肉丁等食材，蒸制而成。咬一口，糯米软糯，肉丁鲜香，味道层次丰富。它的历史也很有趣，据说和某位都督有关呢。在云南的早餐店或者家庭聚餐中，都督烧卖搭配上一碗热汤，那就是一顿美味又满足的餐食。

青椒松茸

云南的青椒松茸是一道极具地方特色的美味佳肴，松茸本身香气浓郁、口感鲜嫩，搭配青椒的清脆与微辣，能很好地提鲜增香，突出松茸的自然风味。云南本地人常以简单烹饪方式保留松茸的原汁原味，如青椒炒松茸、黄油煎松茸、松茸刺身等，其中青椒与松茸的搭配被多次提及，被认为是一种经典组合。新鲜松茸带有淡淡的甜味和奶香，生吃或清炒皆宜，与青椒同炒更能激发其山野清香。

不知道大家看完这些云南的下饭菜，有没有流口水呢？你心中最喜欢的下饭菜又是哪一道呢？欢迎在评论区留言分享哦！