从扬州开始，汾酒的“酒餐融合”做得很系统
2025年9月17日上午，“汾酒美食研发中心暨汾酒美食培训基地启动仪式”在江苏扬州隆重举行。本次活动以“淮味汾香 开创未来”为主题，旨在通过汾酒与淮扬菜的深度融合，不断升华“美酒加美食”新路径，为消费者带来全新的美食体验。
启动仪式上，两大核心内容成为焦点：
一是“汾酒美食研发中心暨汾酒美食培训基地”正式挂牌成立。汾酒美食研发中心将以汾酒为核心，依托周晓燕大师及其团队的专业力量，研发全新汾酒入餐系列、汾酒配餐系列，及汾酒衍生美食产品，同时汾酒培训中心开展餐饮人才培训，为未来杏花村酒家扩张和标准化运营提供坚实基础。
二是“淮味汾酒香肠”的首发仪式。这款产品由杏花村酒家与淮扬菜大师周晓燕团队联合研发，将汾酒的清香醇厚与淮扬菜的传统工艺巧妙结合，打造出风味独特、口感丰富的创新食品，真正实现汾酒在美食应用中的多样性。
周晓燕大师表示：“美食研究中心将紧扣新时代消费者需求，强化菜品研发与创新，剖析清香型白酒与淮扬菜的味觉互补机理，推出契合时代潮流的汾酒配餐系列菜单及适配各类场景与消费群体的汾酒入菜佳品。让“汾酒+淮扬菜”既能登国宴之堂，也能入百姓之家。让“一瓶酒、一桌菜”成为连接南北、辐射全国的文化消费符号。同时，美食培训基地将开设非遗大师培训班、杏花村酒家青年厨师研修班等课程，每年为杏花村酒家及相关餐饮企业培育精通“酒食搭配”核心技能的专业人才，让传统技艺在年轻一代手中代代相传、熠熠生辉。
酒家连锁公司相关负责人表示，汾酒美食研发中心与汾酒美食培训基地，将成为赋能全体系门店的“双引擎”。研发中心不仅聚焦文化挖掘，更将针对门店运营痛点，开展食材标准化研究——通过统一研发核心酱料、优化食材采购链路，帮助门店降低后厨备料时间，有效控制食材损耗，从源头降低生产成本；培训基地则将以周晓燕大师团队为核心，在基地内搭建专业实训厨房与品鉴教室，定期开设集中实训课程，内容涵盖淮扬菜经典技法实操、汾酒搭配原理解析、场景化服务流程演练等。我们坚信，通过两大平台的联动，杏花村酒家各门店将实现“产品更丰富、成本更可控、服务更专业”的三重突破，真正以国宴级的品鉴标准引领餐饮服务升级。
此次合作标志着汾酒在餐饮领域的深度布局。通过与传统淮扬菜的碰撞与融合，不仅为汾酒美食文化的推广开辟了新路径，也为中国传统餐饮文化的创新与发展注入了新动力。未来，汾酒研发中心将持续推出更多酒餐结合的创新产品，助力汾酒在餐饮渠道打造差异化竞争力，并为全国杏花村酒家的快速发展提供核心支持。