非遗技艺撞上南乳香！真老大房这款鲜肉月饼引人凌晨排队……
创始人
2025-09-25 18:04:47
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当1851年的老字号伸手与当代味蕾击掌，会迸发出怎样的火花？在南京东路上飘香的真老大房，用一枚暗藏“灵魂酱汁”的南乳汁鲜肉月饼给出了惊艳答案——这款将非遗技艺与海派风味完美融合的创意月饼，今秋再度引爆排队狂潮！
记者在南京东路上的真老大房门口看到，队伍中既有银发老克勒，也有专程来打卡的年轻人，蜿蜒的长龙成为一道独特的风景线。
非遗技艺不是博物馆里的标本，而是活在厨房里的烟火气！作为黄浦区非物质文化遗产，鲜肉月饼坚持前店后厂、现烤现卖，老师傅们用布满岁月痕迹的双手，将酥皮叠出玲珑肌理，每道褶皱都藏着三代上海人的集体记忆。
而最令人拍案叫绝的，是那画龙点睛的南乳配方。上海人熟悉的玫瑰腐乳被巧妙转化为肉馅的“秘密武器”，深红酱汁与鲜肉碰撞出甜中带咸、咸中带鲜的复合滋味。咬开酥松外皮的瞬间，南乳的醇厚与肉汁的丰盈在舌尖共舞，仿佛在味蕾上演了一场海派风情交响乐。
从清咸丰年间的茶食铺，到如今非遗技艺的创新实践者，真老大房始终践行着“老字号不老”的秘诀：用匠心守护传统根基，用创意拥抱时代浪潮。这枚小小的南乳汁鲜肉月饼，不仅是舌尖上的非遗活化样本，更见证着中华老字号在新时代的青春绽放。
吃的是创新口味，品的是城市温度。当烤箱叮声响起，氤氲热气中升腾的，既是匠心传承的坚持，更是百年老店与一座城市双向奔赴的温情！
记者 / 张雯婧
编辑 / 黄骞文
图片 / 张雯婧
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