爱吃鱼是好事，但是会吃鱼才是高手，他们知道什么季节该吃什么鱼对健康才特别有益，进入秋天，此刻最该吃的不是鲫鱼和带鱼，而是接下来我分享给大家的这3种鱼。

01、酱烧银鲳鱼

鲳鱼是一种高蛋白、低脂肪的海水鱼，富含不饱和脂肪酸、维生素（如A、D、B族）及矿物质（如硒、钙、铁），具有益气血、健脾胃、保护心血管、延缓衰老等功效。而且鲳鱼刺少肉多，所以很适合老人孩子吃。

材料：小鲳鱼6条，葱姜少许，地瓜粉少许

调料：甜面酱1勺，酱油1勺，胡椒粉少许。

具体做法：

第一步：把腌制好的小鲳鱼表面用地瓜粉薄薄地裹上一层粉。锅烧热，然后倒入油，记得油温6成作用然后将鱼放入煎。

第二步：记得把2面都煎到定型后撒入葱姜，烹入料酒或者啤酒，接着加入甜面酱1勺，1小勺的生抽和少许的水。

第三步：烧开转小火焖煮片刻，然后淋少许的香醋去腥，加入胡椒粉、淋几滴的香油，撒入葱段就成了。

02、菌菇煮鲈鱼片

鲈鱼不燥不寒，正适合秋日润补。鲈鱼不仅富含优质蛋白，每100克鱼肉钙含量可达100毫克以上，而且含有丰富的维生素D，能促进钙质吸收。 经常吃一些，比单纯喝骨头汤更容易吸收利用。

材料：鲈鱼、北豆腐、金针菇，姜片

调料：胡椒粉、盐、季节，芹蒜

具体做法：

1、首先豆腐切块，锅烧热倒入油放入豆腐，2面都煎定型了然后先盛出来。同样热锅热油放入切块的鲈鱼也煎到2面定型，然后冲入开水。

2、接着放入煎过的豆腐、放入金针菇，少许的盐和一小片姜煮开后继续小火再煮到汤色变白。

3、起锅之前根据个人口味放胡椒粉、鸡精，同时撒入一把的青蒜就可以了。

03、糖醋大黄鱼

黄花鱼分大小两种，秋天吃首选大黄花！它的肉质细嫩呈蒜瓣状，刺少肉多，味道鲜美，富含优质蛋白和微量元素，特别适合老人和孩子吃。秋天黄花鱼为越冬做准备，体内储存丰富脂肪，肥美得很呢！

具体做法：

1、黄鱼洗干净去内脏，用盐、面粉和水浸泡片刻冲洗干净，接着在表面划3-4刀（根据鱼的大小，而且深度要到一半），抹上盐和胡椒粉腌制15分钟左右。然后裹上地瓜粉。

2、将锅烧热，油温要到6成热了，接着将鱼放入煎，中途可以不断将热油浇在鱼身上，等酥脆盛出备用。

3、开始做糖醋汁，蒜蓉尽量要剁碎，生抽10克，蚝油10克，盐2克，番茄酱10克，米醋28克，糖25克，地瓜粉1小勺，蒜瓣2个，另外香油和胡椒粉各少许，还有一大勺的清水混合好。

4、接着锅里面留少许的底油，把料汁都倒入，小火加热下最好加入几滴的熟油直接淋在炸好黄鱼身上就可以了。

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