秋季的众多时蔬中，这个南瓜肯定不能错过的，有秋季第一瓜的称号。而且南瓜的一身都是宝，嫩叶、嫩南瓜、老南瓜、南瓜籽等都是可以吃的，而且营养也特别丰富。那今天就挑一个“嫩南瓜”来吃一吃。

今日与嫩南瓜搭配的是花蛤肉和鸡蛋，嫩南瓜清香鲜嫩又低脂，搭配鸡蛋与有“世界第一鲜”之称的花蛤搭配简直就是天作之合，整道菜清爽鲜美，连最后的汤汁也不能错过，感兴趣的快试一试吧。

话不多说，下面就来分享今天这道嫩南瓜鸡蛋烧花蛤肉的做法，每一口都鲜爽，最后连汤也被一扫而光，详细做法且看如下步骤分解：

——嫩南瓜鸡蛋烧花蛤肉——

食材准备：小嫩南瓜两个，花蛤适量，鸡蛋两个， 葱花适量，白胡椒粉少许，食盐，菜籽油适量

第一步：准备那种小的嫩南瓜两个，或者那种长的靑南瓜都可以。简单洗干净后把两头削掉，而后剖开成四瓣，把瓜瓤去掉一些（也可以不去，但是煮久了容易碎），再将剩下的瓜肉切成片备用。这个瓜片可以稍微切得厚一些。

第二步：准备一些鲜活的花蛤，放入清水中加入一些食盐搅拌均匀，置于安静的地方养一养，让其吐一吐泥沙。而后再用流水多多地搓洗干净表面，再下入锅中加入一些清水大火煮开后关火，加盖焖至其完全开壳，捞出后把花蛤肉取出，剩下的花蛤汤倒出置于一边静置沉淀一下，留有后用。

第三步：准备两个鸡蛋，直接打入油锅中炒一炒，炒成大块后盛出备用。

第四步：所有食材备好了就可以进入今天的主题了。炒鸡蛋的油锅不用刷，再淋入少许的菜籽油烧热，加入葱花炒出香味，而后把嫩南瓜片倒入锅中转为大火炒一炒。

第五步：观察南瓜片有些变软，取出第二步中剩下的花蛤汤倒入锅中，保持大火将其煮开，再将炒好的鸡蛋块也倒入锅中，撒入一些食盐和白胡椒粉调味，简单翻拌均匀后大火煮个3分钟左右。

第六步：取出花蛤肉也倒入锅中，翻拌均匀后继续煮个一分钟时间，最后品一品味道，做一些微微的调整后就可以出锅装盘了。特别鲜爽的一道汤菜，南瓜清香鲜嫩，在花蛤和鸡蛋的作用下，更是鲜爽无比，特别的开胃下饭，就是最后的汤汁也是不能错过，感兴趣的一定要试一试这个搭配做法。

——阿胡的小贴士——

这里我建议把嫩南瓜的瓜瓤给去掉一些，最后加入汤汁煮的时候很容易就会碎掉。同时不建议把南瓜皮去掉，有了南瓜皮可以保证瓜肉的完整，同时增加一些脆嫩的口感。

煮花蛤的原汤要静置沉淀一下，避免煮花蛤的时候一些碎壳和泥沙进入菜肴之中。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！这个季节就适合吃这个菜，嫩南瓜和花蛤、鸡蛋的完美搭配，鲜爽开胃，就连最后的汤汁也要被消灭，一定别错过。如果你喜欢今天这道嫩南瓜鸡蛋烧花蛤的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！