离职后学做面包：揉面里的人生哲学
创始人
2025-09-22 00:04:33
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30岁那年，我从卷了8年的互联网公司离职，没找下家，反而报了个面包烘焙课。朋友都说我“疯了”，但只有我知道，揉面团的时光，是我久违的踏实。
第一次做基础吐司时，我急着发酵，没等面团揉出膜就进了烤箱，结果烤出来的面包又干又硬，像块砖头。老师说：“揉面要耐心，手套膜不是急出来的，得顺着面筋的纹路慢慢来。”后来我每天泡在厨房，盯着面团从粗糙变得光滑，从松散变得有弹性，看着它在发酵箱里慢慢膨胀，像个鼓起的小枕头。
最难忘的是学做可颂，开酥环节反复失败了十几次。黄油总是在折叠时融化，层次糊成一团。有天深夜，我盯着黏糊糊的面团突然想通：工作时总追求“高效速成”，却忘了有些事必须循序渐进。那天我放慢节奏，把面团放进冰箱冷藏了三次，终于烤出了层次分明、咬一口掉渣的可颂。
现在我在家开了个小烘焙工作室，每周给老顾客送现烤的面包。有人说我做的面包“有温度”，其实我只是把揉面时的耐心，都揉进了面团里。原来人生和做面包一样，没有捷径可走，用心对待每一个步骤，时间总会给你最好的答案。
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