90后姑娘的非遗糕点铺：让老手艺甜透新时光
南京老门东的青石板路上，“青糕记”的木质招牌在阳光下泛着温润的光。90后店主林晓雨正站在玻璃柜后，用竹制刮刀将刚蒸好的桂花糕切成菱形小块，糯米的清香混着桂花的甜香，引得路人纷纷驻足——这家开了五年的糕点铺，藏着外婆传了三代的非遗桂花糕手艺。
“做桂花糕讲究‘慢’，急不得。”晓雨手上的动作不停，语气里满是笃定。选米要挑当年的新糯米，浸泡72小时后磨成粉，再用细绢筛反复筛三遍，直到米粉细得像云朵。和粉时糖油比例毫厘不差，多一分则腻，少一分则寡，揉好的粉团要“三揉三醒”，每一次醒发都要裹上湿布，避免水分流失。蒸糕的蒸笼是外婆传下来的竹笼，火候要始终保持“上汽不沸”，蒸足20分钟，揭开笼盖的瞬间，雪白的糕体上嵌着的桂花如同碎金，香气能飘出半条街。
刚接手铺子时，晓雨也曾犯过难。传统桂花糕甜度偏高，年轻人大多不爱吃，开业头三个月，每天只能卖出十几块。看着外婆留下的旧账本，她突然想：“老手艺不是守旧，得让年轻人喜欢才行。” 她开始琢磨改良配方，减少三成糖分，加入冻干草莓、抹茶粉等新食材，还把圆形的糕点做成小巧的梅花、玉兰花造型，连包装都换成了印着国风纹样的棉纸。
为了让更多人知道非遗糕点，晓雨拿起手机拍起了短视频。镜头里，筛粉的簌簌声、揉面的沙沙声、蒸糕时升腾的热气，配上她温柔的解说，意外收获了百万粉丝。有网友留言：“看你做糕的过程太治愈了，想尝尝非遗的味道。” 如今每天开门前，铺子外就排起了长队，有专程从外地赶来的游客，也有放学后来买点心的学生，甚至还有年轻人把桂花糕作为伴手礼，送给外地的朋友。
“外婆以前说，好糕点要暖人心。”晓雨将包装好的桂花糕递给顾客，眼里闪着光。玻璃柜里，传统的桂花糕与新式的抹茶糕整齐排列，就像老手艺与新时光的温柔相遇。在这个快节奏的时代，晓雨用五年时间证明，非遗从来不是博物馆里的展品，只要找对方式，就能让老手艺甜透更多人的时光。