中华老字号 百年哈肉联
从创立至今，哈肉联传承五代，见证并参与了冰城百年城市发展。日前，记者来到哈肉联博物馆，看到有着历史痕迹的工作证、标准化放料斗、票据等老物件。这些伴随城市历史发展的馆藏品和企业历史，也吸引着市民和游客到企业参观。
据介绍，1913年，哈尔滨因铁路的修建而逐渐繁荣起来，大批欧洲侨民来到了哈尔滨，也带来了欧洲的文化与美食。俄籍大技师爱金宾斯受邀来到此地，在滨江物产（哈肉联的前身）制作出中国第一根红肠。
哈尔滨红肠肉香扑鼻、肥瘦均衡、肉质紧实，相对于其他香肠外观颜色更深，带有淡淡的果木香气。伴随着哈尔滨城市的发展变迁，一根根红肠成为了代代哈尔滨人的味觉记忆，哈肉联也在不断改革中发展壮大。
哈肉联始建于1913年，是东北地区最早的肉灌制品企业之一，承载了几代人的历史与文化。作为中华老字号，哈肉联通过企业整体改制和重组，成为了东北地区龙头肉类食品产业集团。其产品以生鲜肉类加工和肉制品加工为主，质量稳定，深受消费者信赖。
企业负责人表示，为了迎合游客旅游需求，担负起企业品牌和城市形象宣传，哈肉联为前来参观的游客提供红肠灌肠、熏烤等参与体验项目。企业仍恪守传统欧式配料标准，经过30余道工序加工完成红肠制作。每年前来企业参观的近万名市民和游客都能看到红肠的制作过程，这也是参观者们最喜欢的环节。
哈肉联作为“中华老字号”，也通过不断创新，满足消费者对食品口味的新要求，不断进行新产品研发。2022年至今，哈肉联已推出了俄式香肠系列产品、休闲类手指肠系列产品、Q小干风干系列产品、儿童肠系列产品，来满足现代消费者追求的健康、方便、耐储存、适合一人食、口味众多的要求。“我们研发了保鲜技术，可以将部分熏酱热食产品制成速冻半成品，运抵外埠后再经过热卤鲜熏，保证产品的品质和口味。”哈肉联产品研发工作人员告诉记者，这种技术可以将哈尔滨红肠及北方酱卤产品的色、香、味、形完整地呈现给外埠消费者，得到了消费者的极大追捧。（记者高伟）